【さっぱり、とろじゅわ】なすのマリネ

【さっぱり、とろじゅわ】なすのマリネ

ご視聴どうもありがとうございました！

レシピは以下にまとめています。

★Sakichi bento のインスタグラム
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4月から新生活が始まり、GWで一段落。
疲れ、だるさ、お弁当作りの疲れなどなど、出ていませんか〜？

私は、一旦落ち着くと、なんだか気が抜けちゃうんですよね😩
おまけに1日の寒暖差が激しいせいか、体調も安定しない日々が続いております。

さっぱりしたなすは、食欲がないときも食べやすくておすすめですよ😊

なすに含まれる、アントシアニンというポリフェノールには、抗酸化作用があり、疲れた身体の細胞を保護する効果も期待できるとのこと💡

私は大葉をのせていただきます☺️

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さっぱり、とろじゅわ/
なすのマリネ

〈材料〉
なす……3本（約300〜400g）

しょうゆ……大さじ1と1/2杯
米酢……大さじ1と1/2杯
きび砂糖……小さじ2杯
オリーブオイル……大さじ1杯

大葉（お好みで）……約2枚

〈作り方〉
①なすは縦半分に切り、皮面に斜めに細かく切り込みを入れ、ひと口大に切る。

②油を敷いたフライパンになすを皮面を下にして並べ、蓋をして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。裏返し、もう片面も3分ほど蒸し焼きにする。（水分が足りないようなら水を入れる）蓋を取り、出てきた水分を含ませるように、とろとろになるまでやさしく炒める。

③しょうゆ、米酢、きび砂糖、オリーブオイルをとろんとするまでしっかりと混ぜ合わせ、なすを合わせる。お好みで刻み大葉を添える。

なすの変色を防ぎたい場合は、皮面に油をしっかりと行き渡らせてから、火をつけてください。

私は、しっかりと油を行き渡らせなかったため、変色してしまいました！😂
でも、この地味な色味がいいんです。笑

ブログには、コツやポイントを写真付きでまとめています😃

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