誰にも教えたくない!うどん出汁の黄金比率!肉吸風 肉うどんのレシピ 汁の色は実際そんなに黒くない!カメラのせいです。【料理のコツ#23】
今回はうどん汁を美味しく作るための割合を教えます。そして関西では有名な「肉吸い」をアレンジした「肉うどん」とそのうどんをさらに美味しくする味変アイテムをご紹介。関西では肉うどんのうどん抜きが「肉吸い」なんやけどね。さらにうどんの代わりに豆腐を入れたら糖質OFFになるよね。言っておきますが、汁の色はカメラの露出等の加減で黒っぽく見えますが実際はそんなに黒くないです。
【基本うどん汁】
鰹昆布だし 10
うすくち醤油 1
本みりん 1
火を使わない簡単な黄金 天然だしの作り方と注意点【料理のコツ#17】
【プロフィール】
板前歴38年の料理人であり、2007年から仕事をしながらyoutuberのitasan18として動画を投稿しはじめ、途中投稿を2度ほど中断しましたが、現在はフリーランスの料理人兼youtuberとして投稿継続中です。動画数は150以上。クックパットにもitasan18で投稿しております。興味があれば一度ご覧下さい。SNSのリンクは下にあります。facebookのグループにも「板さんの料理塾」があります。
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基本はマンツーマンで指導していきます。ご自宅のキッチンに伺いし、そのご家庭・ご本人様に合ったレベルで料理を教えていく感じで、出来るだけご希望に沿って進めていきます。食材は用意していただくか、こちらで用意するか、メインの食材だけ用意して後はある物で賄うなど色々と対応できます。
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ご自宅のキッチンに伺い調理していきます。器もご家庭にあるもので盛り付けます。材料は用意してもらっても良いですし、こちらで用意もできます。ご興味があれば作りながら簡単な料理レッスンもできます。ご希望があれば動画で作った料理もできます。
●【動画作成・編集・youtubeチャンネル指導】
リモートかご自宅に伺うかのどちらかになります。特に飲食店紹介の動画作り、youtubeのチャンネル運営や動画の作り方や編集の仕方などを月3回ペースで受講していただきます。
飲食店紹介や料理系の動画が得意です。
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経歴・資格
プロの和食料理人として37年やってきました。調理師免許とふぐ処理師免許を持っています。
修行時代10年、自営20年、飲食店勤務7年
youtubeに最初に投稿したのが2007年で魚さばきyoutuberのさきがけです。なのでソフトによっては動画編集の指導もできます。
【テレビ出演歴】
●NHK 特ダネ投稿DO画【あじのさばき方】動画
●中京テレビ キャッチ「食卓の秘密」【ぶり・あじ・蛍いか】
私が出演した動画です↓
●メーテレ up!【あんこう鍋】【鰹の石ラーユッケ丼】
お仕事で心がけていること
料理を通じて新しい出会いと笑顔のために今できることに全力集中。気軽にに今を楽しむ。
7 Comments
お鍋うちと同じでしんきんかんわいてもうたwww
こんなに旨そうなうどんつくってあげてなくてごめんね。
今度動画みてつくってあげるからね?
うちのお鍋さん!!
とても簡単で美味しそうです。冷凍めんは便利ですよね。ところで私が持っている関西風のイメージのうどんよりだいぶ汁の色が濃いですね。おうちごはんだからでしょうか?
冬に食べるうどんは最高なんだなぁ みつを
こんな黒い出汁ありえない
素人ですが出汁を何回も沸騰させてもいいんですか?
この動画で言いますと、
かえしは醤油1、みりん1と言うことになりますか?
味変やばっうまそっ
真似します