えび好き歓喜！海老とココナッツのスパイスカレー
エビの旨味が濃厚なスパイスカレー。
ココナッツミルクでよりクリーミーに。
素人の僕でも簡単に作れました。
ー材料(2人～3人分)ー
サラダ油：大さじ１
白ワイン：50ml
にんにく(みじん切り)： 1片
しょうが(みじん切り)： 1片
玉ねぎ(スライス)： 1個
カットトマト： 100g
パウダースパイス
ターメリック：小さじ1
クミン：小さじ1
コリアンダー ：大さじ1
パプリカパウダー：小さじ1
チリペッパー ：小さじ1/2
塩：小さじ１
ココナッツミルク： 200ml
水：100ml
砂糖：小さじ１
レモン汁：小さじ2
海老：10匹
パクチー：適量
ー下準備ー
海老は皮をむき、背わたを取る
塩をふり水で洗い、水気を取る
皮で出汁をとる(100ml)
玉ねぎは薄くスライス
にんにく、しょうがはみじん切り
ー作り方ー
①サラダ油を引いて、海老を軽く炒める。
白ワインを注ぎ、1分程度で海老を取り出す。
②にんにく、しょうがを炒める。
玉ねぎを入れ、差し水(分量外) をしながら中火で炒める。
③カットトマトを加えてペースト状になるまで炒める。
④弱火にしてパウダースパイスと塩を加えて混ぜ合わせる。
⑤ココナッツミルク、水、砂糖、レモン汁を入れる。
炒めた海老を戻して、弱火で煮込む。
⑥パクチーをそえて、完成
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