ブロッコリーの温かいサラダ アンチョビドレッシング〜お酒のおつまみにも最高！
にんにくで香りをつけたオリーブオイルとアンチョビの旨味が溶け込んだドレッシングは温かいブロッコリーとの相性がよく、抜群に美味しいです。 盛り合わせは、指で摘みやすく、おつまみとしてお酒と一緒に楽しむのもいいですよ。
▷材料（3〜4人分）
ブロッコリー １個
A材料
オリーブオイル 大さじ3
バルサコ酢 小さじ１
白ワインビネガー 小さじ１（米酢でもOK）
赤唐辛子 １本
フレッシュタイム ２茎
（乾燥タイム、ローズマリーでもOK）
B材料
アンチョビ ３枚
ベーコン（薄切り） ２枚
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ１
粒黒胡椒 適量
塩 適量
▷作り方
0:00 ブロッコリーの温かいサラダ アンチョビドレッシング
0:18 メニュー紹介
0:35 材料紹介
1:18 ブロッコリーを切る
2:08 ドレッシングを作る
4:52 ブロッコリーを茹でる
5:39 盛り付け
1)ブロッコリーを小房にしてよく洗い、水を切っておく。
2)ボウルにA材料を入れてよく混ぜる。赤唐辛子は種を取り、縦に2つにカットして入れておく。
3)フライパンにオリーブオイルを注ぎ、にんにくをガーリックプレスで砕いて入れる（みじん切りでもOK）。３mm幅に切ったベーコンを加え弱火で炒め、アンチョビを加えて約2分余熱でふやかす。アンチョビはヘラなどで潰しておく。
4) 3)に2)を合わせて温めておく。
5)鍋にお湯を沸かし、塩一つまみ加え、ブロッコリーを茹でてお湯を切っておく。（冷水にはさらさない）
6)盛り付ける。ブロッコリーの花蕾を下にして盛り付け、温めた4)をかける。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#ブロッコリー
#サラダ
#アンチョビ
38 Comments
シェ松尾の祖の料理がYou Tubeで見れるなんて いい時代だなぁ。
声がいい とか料理の上手いイケオジとか コメント見ると 関係ないけどハラハラする〜(笑)
タイムの代替えはなにかありますか？
いつも拝見させて頂いております。
松尾さんの品性溢れるこの料理の動画が大好きです。
所作一つ本当に勉強になります。
また動画楽しみに待ってます！！
水彩画の柴崎さんに声と話し方が似ている。
ブロッコリーの包丁🔪の入れ方が適当でした😅もっと素材を大切にしたいと思います🍀
ポイント、ポイントに、、オシャレな、確実な、遊び心、、嬉しく思います。ありがとうございます☺️
味がぼやけてるとか、メリハリがあるとかまだ分からないけど、そのうち分かるようになるのかな
あんまり聞くものではないかもしれませんが、ホットプレートでの料理でおすすめがあればぜひ見てみたいです！
酒が止まりません…
そんな笑顔で最後までご覧くださいねって言われたら観るしかないやろ！
手間かけずお洒落だなぁ
作ってみようかな！
今流行りの時短レシピとかズボラ飯みたいなのもいいとは思うけど、やはり料理はひと手間、ひと工夫でずいぶん仕上がりが違うなと思いました。毎週末に真似してみたくなるようなレシピいつもありがとうございます！
今度、友達に自慢したいので
参考にしてみます！w
なるほどね〜茎は茎で細切りにしてましたが、これなら一緒に食べれますね☺︎
作りましたー!!もう世の中のドレッシングもソースもこれでいいよーって思ってしまいました❤
美味しすぎてフライパンに残ってるのもヘラに付いてるのも綺麗に食べました!!!
幸せなサラダを教えていただきありがとうございます❤がぶ飲みしたい😊
シェフの動画に出会ってから、食卓に華やかさが出ました✨
フライパンや包丁など、とっても使いやすそうだなぁ😳と思いながら拝見しています！
もし機会があれば、いつも使われている調理器具の紹介動画も見てみたいです🎵
このレシピ好きすぎて何度もリピートしてます！
他の動画でも素敵なレシピを教えて頂きありがとうございます！
息子が松尾さんの動画を送ってきてくれて
松尾さんに出会えました。
息子に感謝🙏
夏野菜でしたら何の野菜が良いですか？
美味しそう
今回も本当に充実した内容でした。
暖かいサラダ！素敵です(o^―^o)
ソースがイイですねぇ🎶
ブロッコリーのゆで方やアンチョビの使い方や
素敵です♪(´▽｀)
今度作ってみます(#^.^#)
これこそプロに教えて頂かないとできない料理🎉 ブロッコリーを美味しく食べるのは意外と難しく、アンチョビにしてもバーニャカウダが何となく苦手なのですが、これは何とも絶妙な塩梅だと思います👏 温かいのがまた良いですね😋
お料理に対する愛情が感じられて最高です。
ブロッコリー大好き🥦なので作ってみます！
家にちょこっと残っていたアンチョビを消費するのにちょうど良いレシピだな〜と安易な気持ちで作ったところ、ブロッコリーってこんなに美味しかったっけ！？と驚くほど最高な味でした。
甘めよりも塩気のあるバルサミコ酢のドレッシングが大好きなので、プロの方に素敵なレシピをご紹介いただけて大変嬉しいです。
パラパラの乾燥タイムで作ってしまい、ちょっぴり舌触りが…となってしまったので、今度は生のタイムで作りたいと思います！
今回も美味しくできました
毎回ありがとうございます
最高です！
この感じやと、ボイルしたエビを添えてもお洒落かもしれへんね。
お行儀悪いのですが、パスタ絡めたらとても美味しかったです！
松尾シェフの料理を作り始めて、今までの自分の料理は、物足りないと感じると、つい化学調味料や甘味を足して、結果甘い味＝美味しいと誤魔化していたのだなとはっとさせられました。
ハーブと旨みの足し算で、びっくりする美味しさにまた出会うことができました。
白ワインがとても美味しく頂けました！
この味わいがマリアージュっていうのかな？
見てるだけでヨダレがでますな
メリハリ····勉強になります
苦手なブロッコリーが美味そうに見える
さすがシェフM 明日にでも挑戦します。
簡単そうな料理に見えるけど、ブロッコリーの洗い方やアンチョビへの日の通し方など些細なところに色んな気付きがありました。
ブロッコリーが好きだけどレパートリー無かったので明日早速作ってみます！
Perfect accompaniment to userrr wine!🍷🍸
松尾先生はタイムをよくお使いになりますが、タイムがあまり売ってない…なので、園芸店へ走ります😃庭にはローズマリーを植えています。😊
昔、僕の前菜が 0:37 の鷹の爪の変わりに唐揚げとパスタが組み合わせのサラダをコンビニの外食する説がありました。🐓🐔🍝🏪
採れたてのスティックセニョール🥦頂いたので今夜はビストロ・モライモンデ開店して家族をびっくりさせます！ワクワクします✨
こんばんは
いつも楽しく拝聴してます。
ありがとうございます。
大変勉強になってます。
ブロッコリーの温かいサラダチャレンジしてみます。
何時見ても、本当に美味しそうです😊すごいなあ〜