【たけのこレシピ】土鍋で作る筍と和牛の炊き込みご飯

【たけのこレシピ】土鍋で作る筍と和牛の炊き込みご飯

【たけのこレシピ】土鍋で作る筍と和牛の炊き込みご飯

東京　西麻布のお店【割烹 常】
ミシュラン一つ星を獲得している和食店のシェフが
今回は筍をふんだんに使った炊き込みご飯をご紹介！！

脂ののった牛肉と筍の相性はバッチリ！
いつものご飯とはちょっと違った贅沢な味を
ご自宅で楽しんでみてはいかがですか？

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:57 下準備
3:04 炊き込みご飯作り
5:49 仕上げ
7:30 盛り付け
7:48 完成

■食材
筍・・・120g
生米・・・150g(1合分)
和牛サーロイン・・・2枚
筍を炊いた出汁・・・200g
木の芽・・・適量

■手順
●下準備
1.タケノコを半分に切る
2.鍋にタケノコを入れる
3.出汁・醤油・みりんを加えて15分炊く

●炊き込みご飯作り
4.タケノコの穂先を縦に薄切りにする
5.タケノコの根元は角切りにする
6.土鍋に1合分(150g)の白米を入れ浸水させる
7.土鍋にタケノコとタケノコを炊いた時の出汁を加える
8.蓋をして弱火～中火程度で8~10分炊く
9.沸いたら、10分弱火にかけて、5～10分蒸らす

●仕上げ
10.牛肉を混ぜやすいサイズに切る
11.ご飯が炊き終わったら、牛肉・木の芽を加え蓋をして1分位蒸らす
12.かき混ぜながら牛肉に余熱で火を通す

●盛り付け
13.牛肉に火が通ったら、お茶碗に盛り付けて完成

■この動画を見て頂いた方へのおすすめ関連動画
⏩このチャンネル内のオススメ
筍ご飯

春満開ご飯

サバの醤油煮

◇常（とわ）◇常安孝明
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13220791/
東京都港区西麻布4-11-25 モダンフォルム西麻布ビル 2F

営業時間
17:00〜 最終入店22:00

定休日
日曜日、祝日、GW、年末年始

#炊込みご飯　#たけのこ　#筍　#和食