お店の味をご家庭で。掴め男の胃袋!簡単絶品ポークソテー【日本イチ丁寧なレシピ動画】
レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/3227903
Nadiaにも載ってます
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/378651
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レシピ
■材料
豚ロース (トンカツ用):2枚
■調味料
サラダ油:鍋底に1mm程度
塩:ひとつまみ
胡椒:適量
薄力粉:適量
料理酒:大さじ2
みりん:大さじ2
醤油:大さじ2
砂糖:大さじ1
生姜(チューブ):2〜3cm
にんにく(チューブ):2〜3cm
■作り方
1:下ごしらえ
豚ロース肉の脂身と赤身の間に、複数ヶ所切り込みを入れる(筋切り)。
豚ロース肉に塩、胡椒をかけ、薄力粉をまんべんなくつける。
2:揚げ焼きにする
フライパンにサラダ油をしき、豚ロース肉を表が下になるように置く。
カリッと焼き色がつくまで中火で揚げ焼きにする。
※目安は5分程度です
焼き色がついたらひっくり返し、弱火で3分程度加熱する。
3:肉を休ませる
キッチンペーパーをしいたバットに、焼き上がった肉をのせる。
肉の上にアルミホイルをかぶせ、5分ほど置いておく。
4:ソースを作る
肉を焼いたフライパンの油を9割ふき取り、料理酒、みりん、砂糖、醤油、生姜、にんにくを入れる。
中火で加熱し、とろみが出たら火を止める。
5:盛り付け
器に肉を盛り付け、4をかけて完成。
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cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136
Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444
Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具
<包丁>
グレステン 牛刀 24cm / 724TK ←メインの長いやつ
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
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VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
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<鍋>
IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン
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IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン
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<その他>
ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
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KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利!赤いやつ
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OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい!
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OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
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■使用機材
<カメラ>
Panasonic DC-S1 ←デカイけどサイコーのカメラ
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Panasonic DC-GH5 ←サイズも丁度いい2番目にサイコーのカメラ
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<レンズ>
SIGMA 45mm F2.8 DG DN Contemporary
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Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
https://amzn.to/2HpSATh
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
https://amzn.to/2PcOBzX
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
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<レンズフィルター>
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
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MARUMI CREATION VARI ND 67mm
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<三脚/雲台>
Manfrotto 190 GO! Carbon
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Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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Manfrotto PIXI EVO
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<マイク>
SENNHEISER MKE600
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<モニター>
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<照明>
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#ポークソテー #トンテキ #作り方
35 Comments
引く油はオリーブオイルでも大丈夫ですか?
今度塊のお肉の焼き方の動画もお願いしたいです(^-^)
今まで作ってきた生姜焼きはタレにお肉と玉ねぎを漬け込んで、お肉を先にある程度焼いてから、玉ねぎと残りのタレを入れる感じだったですけど、
ぜひポンスケさんのやり方でやってみたいです。
しかしひとつ質問があります。生姜焼きの玉ねぎがとても好きなので、玉ねぎも入れたいです。ポンスケさんの作り方で玉ねぎも入れる方法おすすめありますか?
生姜とニンニクはチューブじゃなくて、生のおろしでもいいですか?チューブの方がもっと美味しくできるんですか?
まさにこの自粛期間の為にある様な動画ですね!既にこちらを知ってから、
いくつかのメニュー試してますが、私が元々フレンチを趣味にしている事もあり、
理屈もイメージもとてもし易く全てにおいて美味しいです!
ポークソテーも改めて基本に返りこちらを参考にして毎日の献立に役立てていきたいですね。
いつも参考にしてます。
炊き込みご飯も挑戦しました。
肉料理以外に魚料理も教えて欲しいです。
凄く美味しかったです!
以前チキンソテーを作った時に余ったローズマリーがあるのですが、こちらのレシピにも使えますか?
ずっと自己流?でやってましたが、自分のやってた事の正解だったとことダメだったとこの確認が出来る、理論派な解説がとても有り難いです( ^ω^ )日常的に作るメニューが多いのも嬉しい( ˙︶˙ )
これ、簡単でほんとに美味しい❗
ソースもだけど、焼き方もちゃんとわかって嬉しいです☺
本日作りました!
とても、美味しくできました❗️
タレも最高に美味しかったです😆👍👍
めっちゃうまかった
表裏に重点説明してるけど自分で食うには関係ないな。しかし相物凄い油の量。そりゃ旨いわ。俺ならバターとニンニクを使って脂を少なくするな。
お肉を焼いた後の油は、捨ててからソースを作るのでしょうか?
初めまして
動画を見ながら早速今挑戦してます
とても丁寧で分かりやすく最高です
ありがとうございます
めっちゃくちゃ美味しくできました❣️🤤ありがとうございました😭🥺🌟✨
今度県外の家族が帰って来た時作ってあげたいなと思いました👑🐷🍽
お肉でいう小麦粉は、人間でいう乳液ですね。
分かりやすくありがとうございます。
焼き上がって休ませてから切ったのですが切りながら「えっ?固くなっちゃったかな?」っていう感触でしたが、食べてみると非常に柔らかくおいしく出来ました❗
本日作りました!お肉ジュワッとしてて、ソースが美味しすぎました!!
とても美味しくできました!
動画もとても丁寧で、すごくわかりやすかったです^_^
タレがより美味しさを際立たせてました!
美味しく作れました☺
ありがとうございました☺
クックパッドから来ました!
忠実に作ったつもりですが、肉が硬くてちょっと残念でした😅味は美味しかったので、また作りたいです!
お肉が硬くなるのは、腕のせい?肉のせい??何かコツを教えてください!
クックパッドから来ました。YouTubeされてたんですね😊ポークソテーする時はいつもコレです。
ステハゲかと思った
鉄のフライパンで焼く場合も、フライパンが冷めた状態からはじめて大丈夫でしょうか。
こんばんは!
動画を見ながら作ってみました☺︎
全ての工程に理由を教えて下さりとても勉強になりました!ありがとうございます✨
この前作ったら夫が笑いながら「お店の味じゃん」って言ってめっちゃ嬉しそうに食べてくれました。ありがとうございました😊
クックパッドから来ました〜
上手に美味しくできました〜😆👍
ソースが美味しすぎました!!
COOKPADから来ました😊
ソースをかけても最後の一口までカリカリで、私も胃袋掴まれた!
ごちそうさまでした❤️
カリカリになっておいしかったです。火が弱いとメイラード反応がつかないかと心配しましたが、6分くらいやったらつきました。
これはトンテキですね~😍
動画見ながら作りました。めちゃくちゃ美味しかったです。お店の味というのが、今まで作った中で初めて共感しました。
👍
まじで、料理のとこだけでいい。