![【この秋食べたい】きのこと大葉のバター醤油パスタの作り方［BINANPASTA]](https://www.yacook.org/wp-content/uploads/2024/09/1727614272_maxresdefault-300x169.jpg "【この秋食べたい】きのこと大葉のバター醤油パスタの作り方［BINANPASTA]")
季節の和菓子きんとん「初紅葉」#wagashi #和菓子職人
彩雲堂の2週ごとに変わる「季節の生菓子」。
今回、ご紹介する和菓子は、天餡のきんとんで
菓銘は『初紅葉（はつもみじ）』です。
天餡は寒天と白餡を混ぜて作ったもので
ツヤがあり、水分量が多めです。
みずみずしく滑らかな口当たりの餡です。
箸にくっつき、ダマになってしまいそうですが
ふわっと、つけていく職人の箸遣いにもご注目ください。
職人さん曰く、
「秋に入りそうで、まだまだ感じることのできない今年。
少し黄緑色を多めにして、今年ならではの風景を表現してみました」
生菓子は、職人がひとつひとつ手作りでお作りしております。
彩雲堂の直営店舗でお買い求めいただけます。
販売期間 2024年9月27日〜10月10日
求肥製 「いちょう」（こし餡）
練切製 「虫の宿」（むしのやど/こし餡）
きんとん製 「初紅葉」（はつもみじ/つぶ餡）
あんもの製 「豊穣」（ほうじょう/黄味羽二重で中には栗を入れています）
直営店のご案内
https://saiundo.co.jp/shop.html
本店 島根県松江市天神町124
出雲店 島根県出雲市姫原町272
米子東山店 鳥取県米子市長砂町52-1
マルイ黒田店 島根県松江市黒田町418
イオン松江店 島根県松江市東朝日町151
シャミネ松江店（JR松江駅）
ホック山代店 島根県松江市山代町480
安来プラーナ店 島根県安来市安来町767-4
丸由百貨店 鳥取市今町2-151
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This wagashi is surrounded by sparkling anko.
It is made by mixing agar and white bean paste called ten-an.
It has a high water content and melts smoothly in the mouth.
It represents the scenery of autumn, when the trees begin to change color little by little.
Each fresh confectionary is handmade by our craftsmen.
They are available at Saiundo’s directly-managed stores.
Wagashi store Saiundo celebrates 150 years in business.
#きんとき #秋 #swallow
4 Comments
中の餡玉が粒あんかこし餡かで食感も変わってくるのでしょうね。
どちらが合うかは、どちらにするかは、職人さんの長年の感覚で決まるのでしょうね
きんとんの外側のあんを季節に合わせて黄緑色を多く乗せているところが工夫されていて職人さんの思いが伝わりました😊
毎日まだ暑いですが、虫の声が聞こえ銀杏も実を結びました。少しずつ季節が進んでいますね😊まだまだ暑いですが皆様ご自愛くださいませ🙇
なんて優しく美しい色合いでしょう、ずっと昔から人と季節のものは親しい友人だったんだなとしあわせな気持ちになりました。