松尾幸造のセミドライトマト〜トマトの隠れた旨味が凝縮した逸品！オーブンで簡単に作れます
程よくトマトの水分が抜けることで旨味成分のグルタミン酸が凝縮し、ほのかな酸味と甘みが増します。お酒のおつまみに最高！傷みにくく保存も効きます。
▷材料（4人分）
トマト（アイコ） 30個（もしくは中サイズ 5個）
エクストラバージンオリーブオイル 50ml
タイム 3枝
にんにく 1片
塩 適量
▷作り方
0:00 セミドライトマトの作り方
0:14 メニュー紹介
0:46 材料紹介
1:13 トマトの湯むき
2:29 オーブンで焼く
4:50 保存便で漬け込む
＜作り方＞
1)湯むきしたトマトを厚さ4〜5mmの輪切りにしてオーブン用の角盆にクッキングシートを敷きトマトを隙間なく重ならないように並べる。
2)110度のオープンに90分間加熱して常温で冷ます。
3)保存瓶に2)のトマトを移し、タイム、にんにくを加え、エクストラバージンオリーブオイルを注ぎ入れて保存する。
▷セミドライトマトのアレンジレシピ
ピザタルトとオープンサンドイッチ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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20 Comments
いつも出てくる、生クリームなどの定番食材や調理器具の紹介をして欲しいです！
松尾シェフ、おはようございます。
初めまして。
私は辻調理師専門学校の卒業生です。
在学中の時に東京にはシェ松尾と言う最高のフレンチレストランがあると西洋料理の教授から聞きました。
在学中の時にフランス、スイス、イタリア、ドイツに行きました。
卒業後神戸のフレンチレストラン、福岡のホテルに勤務しました。
現在は生まれ故郷の長崎県島原市に住んでおります。
チャンネル登録させて頂きます。
ここシンガポールでは日本産のトマトは高級品なので、タイ産の似た形のプチトマトで作ってみました。生で食べてもはあまり美味しくなかったトマトが旨味の塊に大変身！驚きました！このセミドライトマトがあれば何を作っても美味しくできそうで、料理するのがとても楽しくなりました。松尾シェフのレシピはどれも手に入りやすい材料で作れる上に格別の美味しさで、家族全員大ファンです。全レシピ挑戦してみようと思います！いつも最高のレシピをありがとうございます。
松尾シェフ初めまして。素敵な歳の重ね方をしていますね。声もとっても癒されます。チャンネル登録しました。
是非作ってみます
有難うございます😃
やってみたい！
セミドライトマト作りました！
酸味や甘味が凝縮されとってもおいしいです！
また、皮を剥いているため口当たりがよかったです😋
タイムがなかったのでオレガノを加えました。
次はこれでタルトとオープンサンドを作ってみます！楽しみです😊
簡単！作ってみます。
早速作りました。トマトの味がとても濃くてビックリしました。子供に試食させたらシェフと同じく首というか喉の辺りがキュンとなる❤️と言っていました。
明日このトマトのオイル漬けでキッシュを作ろうと張り切っています。美味しいレシピをありがとうございました。
こんにちは。いつも楽しく見させて頂いております。
ご質問なのですが大まかに保存期間はどの程度見たらよろしいでしょうか？
お時間ありましたらご返信頂けますと幸いです。
これからも応援しております！
今日セミドライトマト作りました！
トーストにして食べたらとても簡単で美味しかったです！
他にはどんな料理に使うのがおすすめでしょうか？
また、保存期間はどのくらいになるのでしょうか？
ぜひお願いします！
楽しく拝見してます！
あのぉ、タイトル字幕の 保存瓶に漬け込むの「瓶」が「便」になっていました
最近このチャンネルに出逢い、どのレシピも美味しくて参考にさせて頂いています！
こちらのレシピですが、オーブントースターでも代用はかのです？
可能であれば何分くらい焼いたら良いか教えて頂けると嬉しいです。
ドライトマトのオイルで作るドレッシングの動画をあげてください
トマトは苦手ですけどこれは食べてみたい!
生のトマトが苦手なのですが、これなら食べられると思うどころか、物凄く美味しかったです。
パスタ、生ハム、ハンバーグ等、色んな料理との相性が良く、自分の身体にも良く、更には保存も効く。
トマトの美味しさとレシピを知れて良かったと思います。
フライドオニオンとセミドライトマトはもっと認知されてええと思う。
アメリカ、ニュージャージー州在住です。絶対やってみます❤
スティック状のドライタイムなかなか見つかりません。皆さんどこで手に入れてるのでしょうか？
または枝が無い物で代用できますか？
チーズの上に乗せたり冷や奴の上に乗せておつまみにしたり
本当美味しいですよね
今日は簡単ですよぉ〜
にやられました😂