「冬のあったかスープ」かぼちゃスープ。玉葱の甘みとベーコンの旨味で深いおいしさ!パンとも相性バッチリの自家製スープ。皮までおいしいパンプキンポタージュ。栄養もたっぷりなスープの代表。
自分でつくる自家製かぼちゃスープ!
材料 2人前
かぼちゃ 350g
玉葱 1個
ベーコン 4枚(50g)
牛乳 450g
サラダ油 10g
塩 3~5g
胡椒 適量
作り方
①かぼちゃの種をスプーンで抜き2cm×4cmほどのサイズにカットする。
玉葱の皮を剥き繊維に逆らってスライスしていく。(繊維に逆らうと火の入りが早くすぐに溶けるのでスープ向き)
ベーコンも2mm幅にカットしていく。
②かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふわっとラップをして600w10分温める。→その後5分放置。
③温めた鍋にサラダ油を入れベーコンを炒める。ベーコンから出た脂で玉葱を炒めていく。
水を加えながらなべ底の旨味をこそぎ取っていく。しっかりと炒めてうまみをしっかり出していく。
牛乳を加える温めていく。
④かぼちゃは皮からはがしていく。→皮もスープの浮き身に使うと彩もいいですよ。
鍋にかぼちゃを加えて5分ほどほぐしながら煮込む。
ミキサーでよく回し鍋に移す。(濃度を牛乳で調整してください。)
⑤容器に盛り付ける。