【ぶり大根の味は下処理と煮方で決まる！】ブリが生臭くならない下処理、大根を芯まで味が染み込ませる煮方や下処理の方法まで、プロが実際行っている和食の技法を教えます！

【ぶり大根の味は下処理と煮方で決まる！】ブリが生臭くならない下処理、大根を芯まで味が染み込ませる煮方や下処理の方法まで、プロが実際行っている和食の技法を教えます！

皆さんこんにちはpapa`s cookingです！
いつも　ご視聴いただき有難うございます。
今回は、プロが実際に作っているブリ大根の作り方を紹介します。
スーパーで売っているブリの見分け方や、煮物に適した素材の選び方
下処理で変わる、味の違いなど、丁寧に説明します
★少しでも皆様が喜んでいただける料理をこれからも投稿いたしますので
今後も宜しくお願い致します。

Hello everyone, papa`s cooking!
Thank you for watching Papa`s cooking channel.
Here is how professionals make yellowtail daikon.
How to recognize yellowtail sold in supermarkets and how to choose the right material for stewing.
I will explain in detail the differences in taste that can be achieved by pre-treatment.
★We will continue to post dishes that you will enjoy.
Thank you for your continued support.

★プロが教える【鰹だしの取り方】和食料理店の味をスーパーの材料でも再現できます！

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【本日のレシピと材料】３～４人前
（材料）
大根　　　　　　　　　　　８００ｇ
ブリ　　　　　　　　　　　３００ｇ※１００ｇ×３切れ
生姜　　　　　　　　　　　　４０ｇ

（調味料）
かつお出汁　　　　　　　　５００ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　　　３０ｇ
みりん　　　　　　　　　　　６０ｃｃ
しょうゆ　　　　　　　　　　６０ｃｃ
塩　　　　　　　　　　　　　少々
【ingredients】
800g 　Japanese radish
300g 　Yellowtail （*100g x 3 slices）
40g 　ginger
（seasoning）
500cc　 bonito stock
150cc 　sake
30g 　sugar
60cc 　mirin
60cc 　soy sauce
A pinch of salt
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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。

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