西川和尚のらくらく精進料理　たたきオクラと長芋の酢のもの

西川和尚のらくらく精進料理　たたきオクラと長芋の酢のもの

オクラや長芋のような「ネバネバ野菜」には、胃の粘膜を守るムチンという成分が含まれる。今週も疲れた胃を休ませる一品を、西川和尚に教わった。オクラをすり鉢で潰すときはたたくように半潰しにする。長芋は細切りでもサイコロ切りでもお好みで。「シャキシャキの長芋とザクザクとしたオクラの食感が同時に楽しめます」