一番だし・二番だしとは 昆布とかつお節の出汁でつくるお吸い物
今回は和食の基本「出汁」についてポイントを解説しながら美味しいお吸い物を調理致します。海山邸グループ代表取締役兼総料理長の渡辺康博が、日本料理を支える技法や秘訣を、ゲストと共に面白おかしくお伝えしていきます。チャンネル登録をぜひお願いします。
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#和食 #日本料理 #お吸い物 #japanesecuisine
4 Comments
みました
めちゃくちゃ参考になりました！
先日店舗の方にお邪魔してお料理いただきましたが、今までと違う楽しみ方ができました。
メーカーは荒節を削った物を花かつおと定義してるけど ここでは花かつお（本枯れ節）と言ってる
どっちが正しいんだろね
日月椀 「にちげつわん」ではなく、正しくは「じつげつわん」ですね。