鶏皮 で 鶏油（チーユ）と「カリカリ とり皮と 冬瓜 のオイスターソース 煮」の作り方　板さんのおうちごはん＃23

鶏皮 で 鶏油（チーユ）と「カリカリ とり皮と 冬瓜 のオイスターソース 煮」の作り方　板さんのおうちごはん＃23

今回は鶏皮を使って鶏油（チーユ）と冬瓜の オイスターソース 煮を作っていきます。ポイントは弱火でじっくりと焼いて脂を出してカリカリにしていきます。冬瓜は厚さ１㎝の扇形に切っていきます。この形に切ることで味が染みやすくなります。

【とり皮と冬瓜のオイスターソース煮】２人前材料

冬瓜　中1/16個
とり皮　150ｇ（挽肉などで代用可）

鶏スープ（サラダチキンの時に出来た物）300ml
（鶏がらスープの素＋水300ml
オイスターソース　大さじ３
濃口醤油　　大さじ１
砂糖　　大さじ２

水溶き片栗粉　大さじ２
おろし生姜　　大さじ１

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【自己紹介】
名古屋市西区を中心に初心者専用の出張料理教室を開催中！そして登録者数33000人のyoutubeチャンネルを運営しています。

板前歴38年の料理人であり、2007年から仕事をしながらyoutuberのitasan18として動画を投稿しはじめ、途中投稿を２度ほど中断しましたが、現在は投稿継続中です。動画数は150以上。クックパットにもitasan18で投稿しております。興味があれば一度ご覧下さい。SNSのリンクは下にあります。facebookのグループにも「板さんの料理塾」があります。個人料理教室を申し込みたい方はこちらから
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基本はマンツーマンで指導していきますが、ご友人と一緒でもOKです。ご自宅におうかがいし、そのご家庭のキッチンに合った料理法を教えていきます。出来るだけご希望に沿って進めていきます。まずは食材を一緒に買いに行き、メニューを決め、実際に作っていきます。料理道具についてもご希望があれば一緒に買いに行くこともあります。

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経歴・資格
プロの和食料理人として37年やってきました。調理師免許とふぐ処理師免許を持っています。
修行時代10年、自営20年、飲食店勤務7年
youtubeに最初に投稿したのが2007年で魚さばき系youtuberのさきがけです。なのでソフトによっては動画編集の指導もできます。

【テレビ出演歴】
●NHK　特ダネ投稿DO画【あじのさばき方】動画
●中京テレビ　キャッチ「食卓の秘密」【ぶり・あじ・蛍いか】
私が出演した動画です↓

●メーテレ　up！【あんこう鍋】【鰹の石ラーユッケ丼】

お仕事で心がけていること
料理を通じて新しい出会いと笑顔のために今できることに全力集中。体は食べ物で出来ています。健康も食べ物に左右されることや加工食品に入っている添加物についての知識や食品表示の見極め方そして低糖質や低温調理、無添加料理など解りやすく、楽しく、美味しく教えていきます。