ズッキーニの栄養素であるβカロテンやカリウムを無駄なく取る食べ方と美味しいズッキーニの選び方
今回は夏野菜のズッキーニです。
栄養素はビタミンCや食物繊維を含み、皮膚や粘膜を保つ働きがあるビタミンB2も含んでいます。
また、余分な塩分を排出する働きがあるカリウムも含んでいますので、むくみの解消にも効果が期待できます。
ズッキーニはパスタやトマト煮込みなど、洋食を彩る食材として重宝される野菜です。
効率的に栄養素を摂るなら、油を使った加熱調理がおすすめです。
ズッキーニに多く含まれるβカロテンは脂溶性のビタミンのため、油と一緒に調理することでより吸収率がアップします。
また、お湯を使った加熱調理は、ビタミンCが流れ出てしまうので注意しましょう。
美味しいズッキーニの選び方は、全体の太さが均一で、表面にツヤがあるものがおすすめです。
一方で大きくなりすぎると味が落ちると言われています。
冷蔵保存する場合、水分が抜けると味が落ちるので、乾燥は大敵です。
キッチンペーパーに包んでからポリ袋に入れましょう。冷蔵庫の野菜室で約7～10日程度もちます。
冷凍保存のポイントは、食べやすい輪切りや細切りにして冷凍用の保存袋へ入れて、重ならないように並べましょう。
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