【牛すじ煮込み】肉屋の店主がお店のレシピを公開

【牛すじ煮込み】肉屋の店主がお店のレシピを公開

牛スジ煮込みの作り方動画です。お店で実際に販売している作り方を説明しています。普段は１０ｋｇとか大きい単位で作るので分量を決めるのに少し苦労しました(^_^;)通常レシピは幅を持たせるために「やや薄味」にするのですが、このレシピはジャストの味付けになるように調味料を表示しています。自分の好みで仕上げたい場合は醤油と砂糖をやや少なめにして作るといいと思います。
この動画では、コンニャクを途中で投入していますが、お店では先にスジだけで仕上げたあと、コンニャクだけ別で煮込んでいます。
こんにゃくと同時に煮込むと「お肉の色が赤くなる」ので、それを防ぐためです。味に差はなく、ご自宅だと思うので説明を省きました。
凄く簡単で、食べやすいすじ煮込みなので、「スジ煮込みというものを一度も作ったことのない方」は是非チャレンジしてみてください♪

材料
牛すじ５００ｇを下処理したもの（４０分ボイル済）
水　８００ｃｃ
酒　９０ｃｃ
醤油　１２０ｃｃ
砂糖　大さじ６（必ずすりきりで）
みりん　大さじ２
中華スープの素　小さじ２
ニンニク　２かけ
ショウガ　１かけ
板こんにゃく

下処理の動画はコチラ→
【牛スジの下処理】肉屋の店長直伝！初めてでも失敗なし

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