最高のシャキシャキ感を楽しめるレンコンきんぴらの作り方。梅干×キッチンはさみの奥薗流も必見です。
【レンコンの梅きんぴら】
レンコンはタテに切ることで、シャキシャキ食感がアップ。
太さも、きれいに揃えない方が、いろんな食感が楽しめますよ。
甘酸っぱい梅干しの味が、レンコンの甘みを引き立て、後を引くおいしさになります。
【材料】
レンコン･･･････････････････1節
Ａ）梅干（8％塩分）････････1～2個
みりん･････････････････大1
酢･････････････････････小1
醤油･･･････････････････小1
ごま油･････････････････････適量
炒りごま･･･････････････････適量
【ここが奥薗流！】
＊レンコンは皮ごとタテに切ることでしゃきしゃき感アップ。
＊水にさらさずにそのまま炒めることで、栄養価も旨味も丸ごと食べられます。
＊皮ごと調理することで、皮に含まれるレンコンポリフェノールも丸ごと全部食べられます。
▼詳しいレシピはこちら🍳
http://6j3zbjen.keygrip.jp/recipe/recipe-14235/
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43 Comments
年寄りにたべさせたいのですが、柔らかく噛めるようにするには、どうしたらいいですか？
先生、作ってみました。佐賀産の柔らかいレンコンを使ってみました。ほどよい酸味と甘さで食欲が進みます。ありがとうございました。♪
食材を無駄にしないところ等、先生のお料理大好き💕
作らなくても美味しいの分かりますし♪😌💕
先生こんばんは(^ー^)🌃
今日作ってみました😋
さっぱりした味で、いつもの輪切りより蓮根の存在感が抜群でした✨
梅干し味でお弁当にも合いそうです🍱
皮ごとなら手間も省けるし、色が変わる心配もないから水にさらさなくていいんですね。😄
レンコンを、手に入れたら 作りたいと思います。アップありがとうございます😊
蓮根はしゃきしゃき感とモチモチ感もあって梅の酸っぱさもマイルドでﾎｰﾝﾄ美味しかった😍👍🎉
皮剥かなくて全然イケますね‼️
今まで先入観で固いと思い込んでて、もったいないことしたなーと思いました💦
亡き母が作ってくれた蓮根のキンピラは厚めの
輪切りで歯応えがあって大好きでした。
縦切りとは目から鱗です❗️梅味も美味しそう。
早速作ってみます😇ありがとうございます❗️
先生～( ≧∀≦)ノ
作りました❗️
チキンカツに続いて～😆⤴️
酢が入ってるのが良いですね😊
知り合いにも好評で、喜んでもらえました(^^)d
一緒にちくわの磯辺焼きも🙆
こちらも、少し時間が経っても美味しかったです😃
今度はタンドリーチキン、挑戦してみます(笑)
ありがとうございます(*^O^*)
昔から先生のファンで何冊も本を持っております😊YouTubeで見れるなんて感動です！このレシピとても美味しくて何度も作ってます😍
とっても美味しそうですね😃
レンコンも梅干しも大好きで、冷蔵庫に有るので今から作ります😊 色んな技を勉強させて頂いてます✨ありがとうございます🥰 先生のステキな笑顔にも癒されて、気分が上がります😃💕
ミールキットのレンコンある！！本来はサラダにしろとレシピには剥いて酢につけるとありめんどいなー。。。と思ったら見つけました。これにします！！
美味しそう！蓮根は大好きです！是非とも作ります！
えー😱皮付きー！水にさらさない！
もしもし、せんせ、酢水にさらすのでは？
作りましたよー🎵皮むかないのは初めてです、けど固くもないし、えぐ味もないし、しゃきしゃきです。水にさらさなくても全く問題な～い😆
梅干しのキッチン鋏技も初めて😱
上手く出来てペチャペチャしなくて👍👍👍ナイスです💓
日めくりレシピもコメント素敵です。
ありがとうございました💕
おはようございます🍒
先生のを完コピで作ってみました❗
大、大好評でした🤗
「お店に出せるよ✨小鉢で350円」
我が家の最大級❓の褒め言葉いただきました💕ありがとうございました💐
この切り方初めてだったのですが、
本当にシャキシャキしていて
味付けも夏にぴったり！
味も梅干しまさに夏です。
とっても美味しくできました。
おりがとうございました。
スーパーに美味しそうな蓮根がありましたので、レシピどおり作ってみました。シャキシャキで、梅干し、酢、醤油、胡麻の味が合わさってとても美味しく出来ました！いつもは輪切りにし、胡麻油で炒め、味醂、醤油をからめる方法のみでしたので
新しいメニューが増えました。
皮を剥かない、水につけないのも初めてです。いつも奥薗先生には《目からウロコ》の知識を沢山いただけて感謝しております。
作りました。
おいしく、シャキシャキになりました。
オッケー
すごく美味しそうです！蓮根もちょうど生協から届いたし自家製の梅干しでさっそく作ります。蓮根を縦に切る、水にさらさない、梅干しをキッチンバサミで切っていく、、、もう目から鱗が落ちっぱなしです。いつも楽しい動画をありがとうございます。
よだれ鶏ならぬ、よだれレンコン(≧ω≦)✨
絶対美味しい♪
丁度、年末年始作ります！
材料がいいね！蓮根＋胡麻＋うめ＝凄いね！
はちみつ梅しかないんですが
あまり合わないですか？
主婦25年目です。奥薗先生のYouTubeに出会えた事に感謝です❤️先生の料理を片っ端から作っています。どれもとても美味しく、また先生が可愛いくて動画観てる時勉強にもなり癒しにもなってます。今後も超超楽しみにしています（先生大好き💕）
今作りました！特売のレンコンは小さくて、皮を剥くのが面倒でしたがこれなら、皮も美味しく頂け簡単で経済的でたびたび作れます！
初めて作る和食でしたが、家族に大好評でした！ありがとうございます🤗
これ美味しそう～❤作ってみますね(*- -)(*_ _)ペコリ
週末、蓮根買いに行って作ります。
鯖缶を使った味噌煮、お葱と生姜ををたっぷり入れて作りました。山椒と七味唐辛子も使いました。
主人がレンコン、大好物なんですよ❗厚目の輪切りにして、よく天ぷらしてたんだけど、食卓にのぼる機会が少なくて、今回のレンコンの梅キンピラ、レンコンの切り方、皮付き、水にさらさない、目からうろこでした❗絶対に、作ります😊いつも有難うございます。心から、感謝しています。
美味しかったです❣️タンパク質が食べたかったので、鳥ももを少し加えました。鳥ももから出る脂と出汁が梅干しと蓮根に絡んで、う〜ん最高！日本に帰ってきてから、奥薗さんのレシピをアレンジしながらつくるのが、楽しみの一つになってます😊
醤油少なめだけどお酢を入れることで美味しくなるー！
蓮根の皮と水にさらさない事で、ポリフェノールがなくならないと知り、次回からそうします☺️蓮根と梅の炒め物、身体にも良いので作ります🍳アトピーで困っていたのですが、食事で良くなりました☕いつも動画を観て、レパートリーが増えて嬉しいです✨
先生、質問して良いですか。
料理を良く見ますが、胡麻の使い方について教えて下さい。
教えて下さい。
料理を良く見ますが、皆様方、白胡麻を使っています。
色的には黒胡麻を使った方が色どり
的に良い思う場合も有ります。
何故、白胡麻なのかを知りたいです。
もう１つは栄養素の吸収です。
胡麻の皮は消化しづらいから、擦り
下ろして使用した方が良いと記憶
しています。
でも、白胡麻をそのまま使用しています。
お店では見た映えを含めてが基本だと思うますが、家庭では栄養素が重要だと思います。
自分、黒胡麻ばかり使っているので
白胡麻に変えた方が良いのかを
悩んでいます。
この2点について先生の考えを教えて
下さい。🙇♂️
お弁当用に作りましたが、れんこんの存在感と食べ応え、食欲をそそる梅の酸味とごまの香ばしさが、最高でした！これからは皮もそのまま使います！
作ってみました！蓮根を縦に切るのははじめてでしたが、食べてみたら、とてもシャキシャキして、美味しかったです✨😊
美味しかったでーす、いつもありがとうございます。
作りました。おいしい！くせになる♪
レンコンではないけど、大学芋をリクエストしたいです🥰
梅きんぴら、４かいめー❤!! 今回は 普通のきんぴらと迷ったので お醤油多めにしましたーおいしいいいいい❤
レンコンのきんぴらはじめてです。あくぬきなしで作れるのが嬉しいですね。😊
早速作っます。
奥園先生、お嬢さま、こんばんは😊れんこんの縦切りホントシャキシャキ‼️美味しい😋ポイントたくさんありがとうございます。梅肉お気に入りです❤
れんこんレシピ、他にも教えていただきたいです！
れんこんレシピといえば某料理系配信者が有名ですがw、先生も出されてたんですね❗
れんこん買い置きがあったので作ってみたらびっくり、めちゃ美味い‼️れんこんにこんな食い方があったなんて
水や酢水にさらさないことでれんこんのえぐみが美味さに変わってます、新発見
まだれんこんあるし今度は鶏肉もまぜて作ってみます
作り置きにもいいですね(冷やしたら一気食いしそうw)
ありがとうございました‼️