【板前の技術】ある食材を入れるとダシが逃げなくなる。だし巻き卵
【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
★こうせい校長の初出版レシピ本です★
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■重要なご報告動画です■
■だし巻き卵■
・卵 3個
・薄口醤油 3g
・塩 1g
・みりん 5g
・かつおだし 3g
・お麩 5g
・水 50g
■目次■(数字押したら目次に飛びます)
赤い卵と白い卵の違い 00:19
卵の割り方と混ぜ方 01:50
ダシが逃げなくなる秘密の裏技 05:23
だし巻き卵の巻き方 08:49
試食 14:12
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#だし巻き卵 #卵焼き #裏技
初めまして。岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)と言います。1985年生まれの37歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。13年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴20年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ(料理、経営手法など)を13年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。(もちろんそれ以外の方も大歓迎です)
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
■お仕事のご依頼はこちらへお願い致します■
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(生物、冷蔵便はお受け取りができません)
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「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
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22 Comments
だし巻き卵作りたいから見たのに序盤に卵の豆知識みたいなのマジでいらん
砂糖は入れないのですね?
知識も腕も凄いけど、最後の言葉が1番良かった😂
パサパサパターンの卵焼きが母親が幼稚園時代から弁当に詰めてきた卵焼きそのもので懐かしくなりましたw
少数派なんだろうけど失敗パターンの方が好き
なんか失敗パターンでも綺麗に見えるのは私だけかな
焼いて卵を返す部分が大事なのに、全部早回しなので返してる感じが分かりづらい。
なんなん?
普通でもプロが作れば美味しそうです
居酒屋のバイト先で泣きそうなくらい厚焼き玉子ことごとく出せないレベルのものしか作り出せなかったのでこれみて自主練します😭😭😭なんでこんなに上手くいかないんだろうと思ってたけど失敗例心当たりありすぎてすごくありがたかったです😭
余計な説明が多過ぎる…🥺
余計な説明が多いというコメントがあるけど、個人的にはそこがいい所だと思うので続けてほしい。余計じゃない。
手軽にただその場で美味しいものをつくりたければそういうチャンネル見ればいい。お料理は備わっている科学的な知識量がとても大切と思うのでこれからもそのままでお願いします。勉強なります。
結局大事なのは、油の量と火加減、あとは巻きの練習やな😂
明日から白い方買いますw
7:53
下手に巻くの下手過ぎないですか?
Konno Tamagoyaki pan ha nan centimeter desuka?
わかりやすかったです!
関係ないですが、奥の壁の焦げ(?)がトイプードルに見えて仕方がありません🤣
全て為に成りました!感心しました!流石の料理人さんですね!😂
編集であえて言葉と言葉の間をカットしてるのと語尾を全部意図的に上げてるので見やすいです。
流石に、他の人と違いますねえ。出来上がりが美しい。そして完璧だ。
この男、何故に、こんなに完璧なんだ?
間違った回し方と失敗例がまんま俺の失敗作だ。 がんばろう
お料理はめちゃ美味しそうでした☺️が…
あくまで個人的になりますが、14:59からのはくどかったです…