「店、潰す気か？」と言われたガチのレシピ。僕の大好きな天下一品こってりラーメン、魂の本気再現
本気で開発した
「拘りすぎて金型から作った、置けるブラック計量スプーン」と
「超軽くて使いやすい細い菜箸トング&箸トング」
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動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします！
★今回のレシピはこちら↓
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【完全再現天下一品】
=スープ＝(3～4人前)
水…1400cc
豚バラブロック(ロースでも可)…500g
じゃがいも…250g
玉ねぎ…250g
にんにく…20g
生姜…10g
にんじん…85g
鶏ガラスープ…小さじ5
ラード…大さじ2と1／2
粉ゼラチン…7.5g
=かえし＝(2人前)
醤油…50cc
塩…3つまみ
テーブルコショウ…6振り
ハイミー…18振り
砂糖…小さじ2／3
スープ…600cc
＝チャーシューの漬け＝
醤油…大さじ2
中華麺…1玉
小ネギ…適量
メンマ…適量
水1400cc、豚バラブロック500g、じゃがいも250g、玉ねぎ250g、にんにく20g、生姜10g、にんじん85gを沸かし、一時間煮て肉をとりだし醤油大さじ2.に漬ける。鶏ガラスープ小匙5、ラード大さじ2半、ゼラチン7.5g入れミキサーにかけスープの完成
=1人前＝
醤油小匙5、塩1つまみ、コショウ3振り、ハイミー8振り砂糖小匙1/3を入れ沸かし、スープ300cc入れ沸かしスープは完成
茹でた麺にかけ、チャーシュー小ネギメンマ
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49 Comments
こんなめんどくせえなら天下一品行くわ！！とか思ってもらえたらマジで嬉しい
これが900円で食える天一は神なんですよ
早送りで攪拌してる時の音、なんかやだなぁ
公式が昔TVで漏らした情報によればカブが入ってるらしいですよ
スガキヤラーメンを再現してほしいです。
牛乳、豆乳なしで。
野菜をたっぷり使っているのは知っていましたが、実際にレシピを再現してくれるとは本当に嬉しいレシピ！
ありがとうございます。
あれは大豆も入ってると思うなぁ～( ꈍᴗꈍ)
作りました。本当に天一でした！店に行かなくてもよくなった。まじすごい！
じゃがいもポタージュの粉とか上手く使ったら上手く更に時短できんかな
作ってみました❣️
近所に天下一品がないので味比べはできませんが、、
めっちゃ美味しかったです💕
残った2人前のスープは
鍋スープにしてみます🥰
全然天一ならんわ
俺が下手くそなんか
ちゃんとこのまま作ったけどな……
京都人です。ごめんなさい。これは天一じゃない(´Д｀)ﾊｧ… 見た目も全然違う。醤油は、薄口か、白だしにしてほしいです。とろみ鶏味ラーメンですね。美味しそうです。
天下一品なんか不味いから行かんな。店も潰れたし。
マクドナルドと同じで低所得者の行く店。
食べに行くよ作らないよめんどくさいよ❤
ブンブンチョッパで頑張ってやった美味しかった😋お店に行きたくなりますね😂
天一のスープは大豆だとばかり思ってました。
因みにバイタミックス等のハイパワーミキサーが有るなら
冷ご飯を水とミキシングしても簡単に粘土の高いスープが作れます。
特にドロドロ系のつけ麺用つけダレを作るには最適です
天一以外のラーメンを食べたいとは思わないくらい天一好きなので作ってみました レシピ通り作りましたが、天一とはかなり違う味だと感じました それでもかなり美味しいラーメンでした 家族にはチャーシューがとても好評でした
リュウジさん。動画のアップありがとうございます。実は私もこの動画を見る前に同じように天一のスープを自作したことがあります。
私の場合、玉ねぎ、にんじんを入れ、じゃがいもは当時思いつかなかったのですが、少しばかり天一のスープにはフルーティーさがあると考え、リンゴを少々すりおろしたものを入れてました。それなりの味になりましたよ。
やっぱりリュウジさんほどの人でも忖度するの？
ココってところは企業に悪いからバラさないんや？
夜中に観るんじゃなかった…お腹すいたー😢
味は分からないけど…もっとドロドロ感があって色も少し違う感じが…
別ラーメンとしては良い気がするかな？
にんじんは1/3くらいでも良いかも？色が赤くなるから。
白菜とかキャベツとかの外っ葉や芯の廃棄する部分多めで
セロリやニンジンの葉っぱの香味野菜入れれば臭み消しにできる
鶏ガラは多めな気がする、もしかしたらモミジが入ってたり豚足が少量入ってるかも。
1丼に小さじ1味の素は必須です。
もしかしたらハイミーかもしれません。
ポトフが好きです。夏は冷蔵庫に入れた冷たい状態で食べても美味しいです。
炊飯器で作ることも出来ますので夏は良いです。
野菜コンソメと塩・胡椒、月桂樹だけ。ベーコンやソーセージとキャベツなどの野菜です。
粒マスタードを添えて。
ニンニク絞り器で潰したニンニクと豆板醤コチュジャン一味唐辛子味の素を混ぜて一晩寝かせたら天一おなじみニンニク薬味のできあがり
刻んだニンニクだと食感が荒すぎるし摺ったニンニクだと粒感が足りないと感じたのでニンニク絞り器が一番いい感じに再現出来ました
コンロ汚ねえ。料理する以前の問題。
ひさびさに天一を食べたら、なんだか麺がポソポソしてる様に感じた。
天一の品質が落ちたのか、食べに行った店が悪かったのか・・・・・・😢
出汁に使おうとカリフラワーの芯の部分を全部捥いで、他の材料と煮込んでいたら母親に怒られた。
「肝心な部分がバラバラで使いようが無い！」
だそうです。
でもカリフラワーの芯って、煮込むと完全に溶けちゃっていい縁の下の力持ちになるんだよなぁ。
小さい鍋をそのまま丼飯の上に乗せて食べると美味しい。
By独り身の長いオッサン
卵は入らないんですね？
ハイミーと味の素の使い分けを教えてください。
ゼラチン抜きで、手羽元を一緒に煮込んで作りました。たくさん作って、二日目に、醤油じゃなくて味噌で、たべました。完全に美味しい濃厚味噌ラーメン。もやし、キャベツ挽き肉を豆板醤、甜麺醤、生姜少し、スープ大さじ2仕上げにラー油で、池袋の花田に近いあじになりました。
途中からお野菜レンチンで足した時，取り出した入れ物にスープちょっと入れて斜めにしてブレンダーかけた方が 早そう。
モンスターエンジン西森さんのレシピがリュウジさんから見てどれ程の完成度か、検証して欲しいです😊
テフロン剥がれたら健康にわるいよ
途中の質問コーナーで仰ってた鍋の件、このスープで肉とか野菜入れて鍋やったら美味しそうw
もっと簡単にするなら
ポテトグラニュー（マッシュポテトの元的なもの）を
使うともっと艱難になるな
そういえば、以前バラエティ番組で社長さんがスープレシピの中にカブが入っているとおしゃってました
めんどくせえから天一行くわって書こうと思ったら書かれてたw
大阪インデアンカレーの再現をお願いします。
東京駅前TOKIAビル B1Fに支店があります。
海外生活で天一食べれないのでめちゃくちゃお世話になってます！美味しいです！ありがとうございます！
もっとマニア向けに再現したレシピ欲しい!
四の五の言わずにこれは実践すべきだと思いました。
ありがとうございます。
やるか
天一愛好家としては思った感じの味にならなかったけど
余った3人前にカレールーぶち込んだら美味しいカレーになって満足🍛😂
以前関西のTV番組で「天下一品スープの材料を当てる」というコーナーがあり、
創業者の木村会長が出演されてたのですが、
一つだけ正解を認めてらっしゃったのが、白味噌でした。
鍋の素として天下一品スープが売られてるので、
主要材料はおおよそ見当がつきますが、そこには味噌としか記載されてないんですよね。
あとスーパーで買えるもので代用するならトッピングに豆板醤。
麺もスープが絡みやすくモチモチタイプなので、永谷園の煮込みラーメンの麺が一番近いと思います。
カップ麺の天下一品はクオリティー高かったな
最近の天一って、フランチャズって白かったり、区よかったんです。
こんなにそっりなっ天一色、久しぶりい
みました。
ただ、本店だけはスープだ白いのいjまいwんですよね
菊水は美味いからな〜😊
モロッコから見ています。ほんまにありがとんコツラーメンです。(豚いない国😢)
千葉県には天一1店舗しかない