151miso’s キッチン【お出汁から作る基本の一杯/煮干しと昆布】えちごいちのお味噌汁いろいろ

151miso’s キッチン【お出汁から作る基本の一杯/煮干しと昆布】えちごいちのお味噌汁いろいろ

お出汁から作る長ねぎと油揚げのお味噌汁。煮干しのイノシン酸、昆布のグルタミン酸の旨みの相乗効果で基本のお味噌汁こそ『究極の一杯』でした。
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◆お味噌汁の材料（お椀に２～３杯分）
《おだし》
・煮干し・・・約１７ｇ（頭とはらわたを取り除いて）
・昆布・・・約５ｇ
・水・・・７００ｍｌ
《具材》
・油揚げ・・・１枚
・長ねぎ・・・約１本
《お味噌》
【農家造り】・・・約大さじ２（３６～４０ｇ）
大豆のコクのあるしっかり熟成された濃厚なお味噌が
旨みの濃い煮干しと昆布だしによく合います。

分量はお好みで調整してください。

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◆食卓のメニュー
・牛肉とピーマンとたけのこの炒め物
・れんこんのきんぴら
・大根とトマトのレモン塩麹マリネ
・冷やっこ（自家製醤油こうじとみょうがのせ）
・雑穀米
・長ねぎと油揚げのお味噌汁
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#お味噌汁の作り方

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