豆腐ハンバーグ
材料（2人分）
A
鳥ひき肉…………200g
卵…………………1/2個
玉ねぎ（すりおろし）…………………………1/6個
絹豆腐（崩してザルに広げて水切りする）…1/4丁
B
白こしょう………………少々
塩…………………………小さじ1/2
鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2
砂糖………………………小さじ１/2
紹興酒（または酒）……小さじ1/2
片栗粉………………………大さじ1と1/2
サラダ油……………………小さじ1
［ソース］
鶏がらスープ…………200cc
オイスターソース……大さじ1/2
しょう油………………大さじ1
砂糖……………………大さじ1
作り方
①Aをボウルに入れて混ぜる。豆腐は形が残っていて良い。
②①にBを加えてさらに混ぜ、最後につなぎの片栗粉を加えて混ぜる。
よく混ぜてフワフワの食感に
③フライパンにサラダ油を入れ、小判型に整えた②を並べ中火でじっくり焼く。
④少し焦げ目が付いたら裏返し、もう片面も同じように焼いて取り出す。
保存をするならこの状態で。多めに作って冷凍保存も可
⑤フライパンに④を戻し入れ、ソースの材料を加えてフタをして弱火で10分位煮込む。
あれば中国しょう油（老抽王）を数滴加えると照りツヤが出ておいしく
⑥⑤をお皿に盛り付け、お好みの野菜を添える。（写真は揚げたにんじんの千切りと白髪ねぎ、えんどう豆の幼葉「クレイジーピー」）
