必見！本物の千枚漬けの漬け方（前回は間違ってました）

おお、再トライしてくれたのですね。これこそ、千枚漬けですね。
京都の西利など有名な漬け物屋さんで、紅おしろいのお姉さんから、ちょうだいなくださいなで購入すると、たったの4，5枚入りのパックで500円以上する高級品ですね。

3:01　これです。私が昔買ったカンナは。
30年以上経ちますが、まだまだ使えます。
このかんなは使い方にコツがあります。
スライスする厚さを調整するために、刃の下にクサビを両側から入れてクサビを
打ち込んで厚みを調整します。
しかし、この刃を上から押えている金具がかんな板の上面に取り付けられているため
刃はこの金具に当たってかんな板より上に出ないように思われます。
実際は、クサビをどんどん打ち込んでいくと、金具は上に湾曲して、刃先は、かんな板上面よりも上に出ます。そのようにするために、この金具は柔軟性のある真鍮が使われています。
結果として、3mmとか4mmにきれいにスライスできます。

本漬けの時、柚子を少々入れるのも良いです。
畑があれば、聖護院かぶは簡単に栽培できますよ。9月にまけば、今頃、
収穫できます。

前回の動画マネして　赤カブで
千枚漬け風作りましたよ〜美味しかった
次はちゃんと聖護院カブで作ってみたいなぁ

漬物大好きなのでこちらの動画にたどり着きました。本場の大安さんが工場見学とちなんで動画にしてましたよ。(笑)どちらも勉強になりました。✋ありがとうございます。

聖護院大根と聖護院かぶですか。これは興味深いです。確かに完成した時の味は違うのかも知れませんがどちらも美味しそうですよね。専用スライサーが高過ぎてびっくりしました。器用な人なら自分で作っちゃうかも知れませんね😂千枚漬け、山梨では聖護院かぶはなかなか手に入らないかも知れませんが普通のカブなら自分にも出来そうな気がしました。

初めまして、こんにちは！
オトコ中村さんの動画を知ったのは数日前ですが、もう楽しくて、楽しくて、しかもとてもためになる!
とても素敵な動画ですね！今は東京に住んでいるせいか、なかなか聖護院かぶが手に入りませんが、見かけたら絶対に試してみたいです！
とくに、天然乳酸菌発酵を試してみたいです。
京都の知人に村上じゅうさんの千枚漬けをいただいて食べたときには、あまりの美味しさに驚いたものです！あの美味しさを再現できるかもしれないと思うと、何だかワクワクしてきます♪

ところで、もしよろしければなのですが、すぐきの漬物の家庭で作る方法があれば、教えていただけるととても嬉しいです！
凄くおいしいし、ラブレ乳酸菌がとれて、身体にもとても良いらしいですものね☺️
ドキドキワクワクしながら、配信お待ちしております。
無理言ってすみません。
オトコ中村さんの素敵な笑顔と数々のお料理(絶品珍味)これからも、楽しみにしておりますね♪