【保存版】なすの浅漬け作り方｜漬物作り43年簡単10分レシピ！
美味しい秋なすで作る簡単【なすの浅漬け】の作り方。少し変わったナスの切り方や、本来は捨てられている小さなナスを使った変わり種の作り方も。
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▼材料
・茄子（秋なすがおススメ）：2kg
・塩：90g
・ミョウバン：小さじ1/2
・唐辛子（香川本鷹）：３本
・青じそ（大葉）：少々
・かつお節：少々
▼作り方
１．ナスを洗いヘタを取り２つ切り
２．１cm程度の太さで斜めに切る
３．塩で揉む
４．小さじ1/2のミョウバンを入れる
５．ナスとナスから出た水分をビニール袋に入れる
６．軽くなじませる
７．袋から出し軽く水洗いしっかり水を切る
８．唐辛子、青じそ、かつお節をまぶして出来上がり
▼ポイント
なすと同重量の重しを乗せ一晩冷蔵庫で寝かせる
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▼関連動画
【保存版】なすの辛子漬け
秋なすフライの作り方
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
Twitter：https://twitter.com/inakasobakh
Facebook：https://www.facebook.com/inakasobakawahara
Instagram：https://www.instagram.com/iks_kawahara/
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35 Comments
@
蕎麦食べに行きたいです❣️
こんなに綺麗な紫色が野菜から出るなんて驚きです
やっぱりミョウバンは使った方が良いんですね☝️茄子は茶色くなって見た目が残念になるけん、参考にさせてもらいます～😄女将さん、ありがとう❤️
秋茄子買って、作りまーす🍆丁寧な説明で、本当にありがとうございます❣️
また綺麗なお茄子さんです事 ミョウバンか..( ..)φメモメモ 主夫兼スイム空間革命家 新保ism 🍆早速作ろ
塩だけでこんなにきれいに漬かるんですね
自分でやるとなんだか茶色くなってしまうんですが・・・
浅漬けはいいですよね⁉️ナスの浅漬けも美味しそうです！(^^)
結構ナスの紫色の色が出ていますよね😃✌️
ナスに塩を入れて柔らかくするのはやったことないから、良いですよね！
勉強になります！😊👍✨✨✨⤴️⤴️
丸ごと、茄子🍆！
食べた〜い😆💕
春ですが、秋のが良いのかなぁ？
ごて、がい、讃岐らしさ良いですね
私はトルコから来ました。わたshたちトルコはなづおたkうさn調理します。おいしです。🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
茄子(ﾟ∀ﾟ)キターーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
大好物ばいv(ﾟ∀ﾟ)v薄味サイコーーーーーーーーーーーーーーーーーーー(ﾟ∀ﾟ)
ヲ母さん料理上手、当たり前だですね
ありがとうございます。
河原先生の番組 いつもわかりやすく 説明してくださって 大好きです。 ありがとう御座います。
私は、ぬか漬けを漬けますがなすの切り方は同じです。ぬか漬けはタッパーにぬか床を保存していて半日程度常温で発酵させます。
その後、冷蔵庫で熟成させてから食べるようにしています。毎朝新鮮なぬか漬け、納豆、メカブ、みそ汁で健康を維持しています。ただ、なすぬか床から出したら鮮やかな色ですが食べ残した分は茶色く変色します。包丁の鉄分が移っているからしようがないかもしれませんが。
これからはきゅうり、なす、白瓜、ズッキーニなどぬか漬けには最適な野菜が収穫できるので朝ごはんが楽しみです。
日本人は米を食べなきゃだめです。
蕎麦美味そうですねー
とまこで御店しているのかなー
とてもいいですね。ありがとう。
なすが食べたくなった
初めまして、何時も美味しそうなレシピを教えて頂いてありがとうございます❣️ミョウバンはアルミニュームから出来ているので身体に悪いと聴きましたが如何でしょうか？お塩は自然なものから出来ている物を使えば未だミョウバンより良いのでは無いでしょうか？
お母さん、茄子の色がとってもいいですね！
そちらは小ナス出てますか？小ナスの漬け物大好きです😃
玉子屋の弁当に大体よく出てくる
のが漬物。
ミョウバンを入れてる映像がほしいです。宜しくお願い致します。ありがとうございました。
ありがとございます。
美味しそう久々に実家の母親の浅漬け食べたくなりました
ナスの浅漬け大好きです、早速参考にさせていただきます ありがとうございます。🍆🍆💕💕💕
美味しそう
私も明日作ろう。
ス―パ―で売っているものは、美味しくない。おかあさんの浅漬、おいしそう~
さすがに夏から秋にかけて浅漬けばかりだと 飽きるので 米麹と炒り糠の香の物など
如何ですか？ ビタミン類も多く栄養たっぷりですよー 何事も挑戦です。
ミョウバンは何時入れたら良いですか？
なすは、なにしても、おいしいですね、なすの、みそいたのも、わたは大好きです、ははが良く、作ってくれたの
思いだします
6:54 言葉がハッキリでよく分かり易いと思います。
為になります💓
川原さんのレシピがいっちゃん信用になる ありがとうございます
そうか…と納得した
過去の動画も辛かったね
もっと知りたいです。
明日で良いよ