【旬野菜レシピ】ピーマンとツナのそうめんチャンプルー（21.07.09）
とっとってｍｏｔｔｏ！７月９日発行号、２４面に掲載している料理レシピの動画です。使用する旬野菜は「ピーマン」。フライパンやグリルで丸ごと素焼きにするのがお薦め。皮がはがれるくらいまでじっくりと焼き、麺つゆをかければ絶品です。
今回は、苦味や独特な香りが苦手という子どもが多いピーマンを、おいしく、もりもり食べられるメニューです。ツナのうま味が効いており、大人も大満足の一品です。そうめんの代わりに五島うどんで作っても◎。ぜひ挑戦してみてください。
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です。
●作業時間
１０分（そうめんのゆで時間を除く）
●材料（２人分）
そうめん ３束（１５０ｇ）
ピーマン（緑・赤） ３個
卵 １個
ツナ缶 １缶（７０ｇ）
ツナ缶の油またはごま油 小さじ２
えびつゆ（麵つゆ） 小さじ２
塩・ブラックペッパー 適量
ニンニク １／２片
かつお節 適宜
●作り方
１ ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り、斜めに千切りする。
２ そうめんは、表示の６割ほどの時間で硬めにゆで、水洗いして水気を切る。分量外のツナ缶の油またはごま油（小さじ１）をまぶしておく。
３ フライパンにすりおろしたニンニク、ツナ缶、ツナ缶の油またはごま油を入れて中火にかける。千切りピーマン、溶き卵を加えて炒める。
４ 卵が半熟になったら（２）を入れてほぐし、鍋肌からえびつゆ（麺つゆ）を入れて炒め合わせる。塩・ブラックペッパーで味を調える。
５ 皿に盛り、かつお節をまぶす。
●技ありポイント
・ピーマンの苦味が得意でない場合は、横に千切りして１分間水にさらし、しっかり炒めると苦味が抜けて食べやすくなります。
・残ったそうめんを使って作るのもＯＫ。
・そうめんの代わりに五島うどんでも◎。伸びにくいので作りやすいですよ。
●旬野菜
ピーマン
