【うまかもんレシピ】カリッとジューシー☆エスニック唐揚げ
いつもの唐揚げにスウィートチリソースを絡めるだけで、エスニック料理に変身☆
唐揚げもも二度揚げする事で、カリッとジューシーに♪
《材料（2人分）》
鶏もも肉 200 g
にんにく 1 小さじ
生姜 1 小さじ
酒 1 大さじ
小麦粉 1.5 大さじ
片栗粉 1.5 大さじ
カボチャ 1/4 個
スウィートチリソース 3 大さじ
油 適量
レモン お好み
イタリアンパセリ お好み
《手順》
1.鶏もも肉の余分な油を除き、一口大にカットし、
生姜のすりおろしとにんにくのすりおろし、酒を一緒に揉み下味を10分程付けて置く。
2.かぼちゃを5ミリ幅にカットして、１８０度の油で３分素揚げする。
3.鶏もも肉を揚げる直前に小麦粉と片栗粉をまぶしておく。
4.かぼちゃを揚げた油で、鶏もも肉を揚げる。 最初は、お箸の先から泡が出てくるぐらいの油の温度で３分揚げて取り出す。（余熱で中まで火を通すイメージ約3分から4分休ませる）
5.二度目は、お箸全体から勢い良く泡が出てくる高温で１〜２分でカリっと揚げる。
6.ボールに唐揚げとかぼちゃの素揚げを入れ、スウィートチリソースを絡めたら完成！！
お好みで、レモンとイタリアンパセリを散らす。
☆もっち先生のレシピメモ☆
油の温度は、以下を参考にしてください。
箸を油にいれて箸先から静かに気泡がでる＝１５０度から１６０度
箸全体から細かい気泡が出る＝１７０度から１８０度
箸全体から勢いよく気泡が出る＝１８０度から２００度
《その他レシピはこちら》
http://goo.gl/nuZY61
