我が家の家訓【ほうれんそうのおひたし】野菜の基本のゆで方
【ありがと!ばあちゃん!】
祖母・村上昭子の料理本のレシピを、孫が祖母のコスプレをして紹介する名物コーナー。
祖母から教わった料理の基本。
我が家では家訓のようにいまでもこのやり方です。
野菜のシャキシャキ感を残しつつ、甘味を引き出すゆでかた。
茹でる前、茹でた後の仕上げまでしっかり紹介します。
小松菜(こまつな)などの他の野菜も同様のゆで方でOK！
おひたしだけでなく今回は、ほうれんそうと新玉ねぎの卵黄和え でご紹介。
00:00 オープニング
00:12 おばあさんに変身/料理の紹介
00:44 ほうれん草を洗う
01:17 ほうれん草の根本を切る
01:34 湯を沸かす
02:04 ほうれん草を茹でる
02:43 冷水で締める
03:24 醤油洗い
03:52 ほうれん草を食べやすく切る
04:26 盛り付ける
05:08 完成
05:17 試食セルフ食レポ
06:17 エンディング
#きじまごはん #ほうれん草 #ゆでかた #おひたし #醤油洗い
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしている料理家です。
Youtubeの世界でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくて、よっこいしょと重い腰を上げました。
料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(時々、料理家だった祖母のコスプレとかもします。)
いつかは食べ歩きとか、いろいろな企画もやりたいと思っています。
現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！
お見苦しい点あるかと思いますが、応援よろしくお願いします！
料理家きじまりゅうた
祖母と母が料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。
instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
twitter : https://twitter.com/kijimaryuta
6 Comments
ほうれん草のゆで方。
とても勉強になりました。
今思うと、私が作ると茹ですぎ、水にさらしすぎ、水をギュっと絞りすぎの三拍子が揃っていました😅
ちょうど我が家に、全ての材料があるので、明日にでも早速作ってみます。
お婆ちゃんの知恵袋👵
昔の料理本って面白いですね〜
お鍋が小さくてもご安心をって(笑)
醤油をかけてから搾るのは知りませんでした〜
新玉ねぎもスーパーに並ぶようになりましたね！
こないだテレビで、ある料理研究家の方もほうれん草は切ってから最後にもう一度しぼる！水分が抜けていく断面を増やしてあげると、さらに水分がしっかりしぼれる。とのことでした(^^♪
醤油洗いは初耳でした！！今度やってみます。
おばあ様のレシピシリーズ、とても勉強になります！楽しい動画をいつもありがとうございます♡
お料理は新しければ良いって事ではないですね☺️おばあさまの説明がとても解りやすいです。
一品に心を込めて作ってみます！
醤油洗いは聞いたことがありましたが、下味と言うよりも塩分による浸透圧で水分を絞る効果があったのですね。それと新玉ねぎとの組み合わせは思いつきませんでした。早速試してみます。