『揚げ茄子と豆苗のお味噌汁』みょうがが爽やかアクセントに|定番のお味噌汁|信州味噌（米・豆）使用|Vlog|レシピ 作り方
📝レシピ詳細は概要欄をご覧ください。
シャキシャキ食感がクセになる豆苗。
水耕栽培できる野菜って
なんだかお得な気分がしませんか？
今日はそんな豆苗と揚げ茄子を使った
お味噌汁を作りました。
昆布と鰹節でとった出汁と
合わせた味噌は、竹伝の「天地がえし」。
一般的には寒い冬に味噌を作り始めることが多いですが、
古くから信州諏訪では、春先から仕込みを始めます。
夏場に熟成させて、秋までにじっくり熟成させた味噌は
豊かな香りと深いコクが特徴です。
皆さんもぜひご自宅で作ってみてくださいね。
📝📝#レシピ📝📝
■#揚げ茄子と豆苗のお味噌汁（材料：2人分）
#茄子 ……… 1本
#豆苗 ……… 40g
水 ……… 10×15㎝ 1枚
昆布 ……… 10g
鰹節 ……… 20g
味噌 ……… 大2
揚げ油 ……… 適量
みょうが ……… 適宜
＜作り方＞
① 0:40 鍋の水に昆布を入れ、弱火で加熱し沸騰直前に取り出す。鰹節を入れ、再度沸騰直前に火を止めて濾す。
② 1:25 茄子は乱切りにして油で揚げる。
③ 3:50 ①を火にかけ、味噌を溶き入れる。
④ 4:15 沸騰直前に揚げ茄子と豆苗を入れる。
★本日のお味噌：竹伝『天地がえし』
https://takeya-miso.com/?pid=119477818
▼動画で使用した食器リスト ※カッコ内はブランド・作家名。
・汁椀：白木汁椀
・飯椀：青白釉飯椀（#村田眞人）
・お供皿：縁螺旋点文楕円小皿（#岡本修）
・グラス：ギザフチグラス（#奥平明子）
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Recipe Supervision：Naoko Yamazaki
Food Styling：Kanako Tamura
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