【ご飯がすすむ】簡単！さばのみぞれ煮の作り方【魚料理】
焼き魚の定番「鯖」を、大根おろしを加えてみぞれ煮にアレンジ！たっぷりの出し汁に、しょうゆとみりんベースの味付けで、ごはんによく合う味に仕上げました。合わせ調味料の黄金比率を教えちゃいます♡
(材料 ４人分)
生サバ（切り身） ４切れ（約３００ｇ）
塩 適量
薄力粉 適量
大根 ３００ｇ
（a）
・出し汁 ２５０ｍｌ
・しょうゆ みりん 酒 各 大さじ２
・砂糖 大さじ２・１／２
青ネギ（小口切り） 適量
ショウガ（せん切り） 適量
サラダ油 適量
＜作り方＞
①サバは半分に切り、両面に塩をふってしばらく置きます（約３０分）。水気を拭き取り、薄力粉をまぶします。
②大根は皮をむいてすりおろし、ザルで水気を切ります。
③フライパンにサラダ油を入れて温めます。【温度キープ機能 １８０℃】
温まれば、①を皮目から焼き、裏返して両面に焼き色を付けます。
④フライパンの油を拭き、（a）を加えます。ひと煮立ちさせ、落し蓋をして弱火～中火で煮ます。
【コンロ調理タイマー 約１０分】
⑤②の大根おろしを加え、３分ほど煮ます。
⑥器に盛り、青ネギ、ショウガを散らします。
☆サバは、生鮭やサワラの切り身で調理してもおいしく作れます。
☆大根おろしは、ザルにあげて自然に水切りをします。強く絞ると水分が抜け過ぎてぱさついたり、みぞれ煮の味が濃くなり過ぎることがあります。
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