【食卓が華やぐ♪】大豆のお肉のジャンボ大葉つくね｜How to make Jumbo Soy-Meatball with Perilla

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■材料 (4人分)
・大豆のお肉 ミンチ 200g
・鶏ひき肉 200g
・長ねぎ(みじん切り) 1/2本(60g)
・大葉(みじん切り) 5枚
・サラダ油 大さじ1

☆肉だね調味料
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・片栗粉 大さじ2
・卵白 1個分

★照り焼きたれ
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ2

トッピング
・大葉(千切り) 5枚
・卵黄 1個分
・白いりごま 少々

■手順
1. フライパンに大豆のお肉、鶏ひき肉、ねぎ(みじん切り)、大葉(みじん切り)、☆を入れて、粘りが出るまで混ぜる。2cm程の厚さになるように平らに広げ、丸く形をととのえる。
Tips：フライパンのふちが汚れている場合はキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。
2. 半量のサラダ油(大さじ1/2)をフライパンのふちからまわし入れ、中火で熱して焼き色がつくまで4〜5分ほど焼く。上下を返し、残りのサラダ油をまわし入れる。ふたをして肉に火が通るまで弱火で5分ほど焼く。
Tips：直径26cmのフライパンを使用しています。上下が返しにくい場合はお皿を使いましょう。
3. 混ぜておいた★をまわし入れ、スプーンで表面にたれをかけながら中火でからめる。
4. 器に盛り、大葉(千切り)、卵黄をのせ、白いりごまをちらす。