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#676『お花見サンド』サーモンのエスカベッシュと菜花でボリューム満点！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
お花見サンド
HANAMI Sandwich
【材料】 3人前
サーモンエスカベッシュ（#675） たっぷり
菜花 1束
バゲット 1本
無塩バター 40g
【準備】
・サーモンのエスカベッシュの作り方：https://youtu.be/KfF4_uWFTM0
・菜花はさっと茹でて、すぐ冷やし、しっかり水分を拭く。
・バターは塗りやすい温度にしておく。
【手順】
1.バゲットにバターを塗り、菜花とエスカベッシュをサンドする。
2.油紙に包んで、食べやすいサイズにカットする。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
タリケ ロゼ
Tariquet Rosé
ドメーヌ デュ タリケ
Domaine du Tariquet
フランス ガスコーニュ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
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32 Comments
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🌸HANAMI Sandwich 🌸花見サンドイッチ🌸』さんま、明太子、鯖缶などなどシェフのサンドイッチにはお魚が多いのですが、今回はサーモンのエスカベッシュです😋酸味があるので持ち歩きも安心。ぜひお花見、ピクニックにどうぞ！具材の量はお任せします😆本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
昨日のサーモンがお花見サンドに〜
天気に良い日にワイン片手に近くの公園にピクニック
きっといい日になりますね
こんにちは。😄😁😆🤗😊お花見サンド、めちゃめちゃ美味しそうですし、お花見にピッタリのサンドイッチですね。🥪🥪🥪🥔🍨
シェフお茶目さんですね😁
味が染みたエスカベッシュに菜花にバター味が想像でき美味しそうですね。
🌸今日もごちそうさまでした🐟笑顔でいっぱいです🌯ありがとうございます🌸明日も楽しみです🌸🍷🐰
これは予想できなかったです😆❣️
とてもおいしそう〜‼️
今日も楽しかったです笑笑
落ち着きを取り戻したシェフ笑
ただやっぱり豪快なシェフが見たいのです笑
ギャッッ‼️‼️
‥‥失敗しました。🤣🤣🤣
楽しく拝見ささて頂きました✨
シェフ、毎日の撮影に心より感謝いたします😍
やっちゃうと思って観てたのですが、やっぱり失敗しましたね笑
エスカベッシュサンド
菜の花を芥子和えにしてからサンドするのも有りかな
お花見🌸にも良さそうですし、お洒落。
パンを重ねる❗️爆笑してしまいました💖
エスカベッシュの応用いいですね🥖菜の花との組み合わせも美味しそうです😋
今日もありがとうございました
わざと失敗して、リカバーするところも見せていただける、シェフのご配慮に感謝です。
サーモンのエスカベッシュ、きっとパンにも合うだろうなって思っていましたが、凄く豪華なサンドイッチになりましたね。菜の花も入って、色合いも
美しくておしゃれです。お花見のお弁当にもぴったりですね。
リボンのアイディア素敵です〜。子どものお弁当に持たせたいです。☺️
三國シェフのお茶目な場面というお花見を楽しめました😄
全く失敗では無いですよね
バゲットサンド好きなので、他の組み合わせも教えていただきたいです。あとベトナムのバインミーはまだやられていないですよね？期待してます😁
そうそう、著書を購入しました。いい内容ですね。恐れ入谷の鬼子母神！
欲張りすぎてはいけませんね
丁度、来週末はお花見🌸ドライブを予定しています。😁娘達もバゲットサンドが好きなんで是非作ります。
今日は、アウトドアレシピを有り難う御座います。
心が落ち着かないニュースを毎日見ていたので、三國シェフに癒されに来ました✨さすがです🌸
ハンドパワー（物理）
美味そうですね！シェフ。彩りもきれいだ！
『お花見サンド』
ワァー❗
大好きな、バゲット🥖サンドウィッチ🥰
Chefが、一回目で失敗して下さって良かったです😂
私も真似して、とんでも無い事になってしまいますからね☺️
サーモンは年中あるので、呑気にしていましたけれど 🌸はあっと言う間に終わります😲
お花見・ピクニックに行きたいので、早々に「エスカベッシュ」 作ります。
今日は、Chefの楽しい動画 有り難うございました🙏
今日は、ファイアTVスティックを繋いだので、テレビから観てます。
パソコンより大きいので、よりリアルで分かり易く見やすいです。
家族みんなで、観てます~~~~!(*^^)v
やっぱり、気合いは大事ですよねぇ笑
本日はお昼時予約なしでの訪店も
丁重に応対頂きありがとうございました
素晴らしいコースで堪能させて頂きました
御一緒に撮って頂いた写真も大切に保管致します
早速エスカベッシュ作ってみました
菜花が無かったので蕗を使いましたが
予想以上に美味しく頂けました
これからもお体を大切に
良い料理をお教え下さい かしこ
昨日のも十分美味しそうだったのに、味が染みてもうたまらないですね😆
それをバゲットサンドだなんて罪です〜
食い方きたねぇww
アスパラと生ハムでもいいですか？ サーモンと山菜が苦手なので・・・（笑）
う〜ん！これは美味しいに違いないしお花見にオシャレですね！🌸🌸🌸💕👍😘
サーモンのエスカベッシュもバゲットに挟んでサンドイッチにできるのですね。
サーモンのピンク色にナバナのグリーン!春らしい色合い美しく、食欲をそそりますね。
巻くのは大変ですが、我が家の庭でテーブルを置いて、ガブッと頂きたいなぁー素敵♡
ありがとうございます。
リボンで結ぶなんてオシャレ❣️参考になりました🎀