トマトとアボカドのラーメンサラダ☆柚子風味

トマトとアボカドのラーメンサラダ☆柚子風味

【トマトとアボカドのラーメンサラダ☆柚子風味】
by 結城寿美江（料理家）
冷たい麺に野菜をたっぷりのせた、ラーメンサラダ☆　香味野菜と柚子こしょう風味のたれで、さっぱりいただけます。夏のランチにぴったり！（編集・おおや）

材料（1人分）
中華麺　　　　　1玉
トマト　　　　　100g
アボカド　　　　1/2個
大葉　　　　　　2枚
長ねぎ　　　　　3cm
みょうが　　　　1/2本
かいわれ大根　　1/8パック
半熟卵　　　　　1/2個
たれ
　めんつゆ　　　小さじ1
　ポン酢　　　　大さじ1
　サラダ油＊　　大さじ1
　柚子こしょう　少々

＊サラダ油のかわりにグレープシードオイル、太白ごま油、菜種油などもオススメ。

作り方
１．トマトは1cm角に切る。アボカドは皮と種を除き、1cm角に切る。
２．大葉はせん切りにする。長ねぎは芯を除き、せん切りにする。みょうがは縦薄切りにする。かいわれ大根は根を切り落とし、長さを半分に切る。これらを混ぜ合わせておく。
３．鍋に湯を沸かして中華麺を袋の表示どおりにゆで、冷水で洗って水けをよくきる。
４．器に麺を盛り、１、２をのせ、たれの材料を混ぜ合わせてかける。全体を混ぜて召し上がれ！

〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『作りおきべんとう』（エイ出版社）などがある。

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