鯛カマ で作る「和風アクアパッツァ」の作り方【板さんのおうちごはん＃22】

鯛カマ で作る「和風アクアパッツァ」の作り方【板さんのおうちごはん＃22】

鯛カマで和風アクアパッツァを作ります。イタリアンですが日本料理に通じるところがあり、食材を変えれば十分日本料理として成り立つと思います。今回は白だしや日本酒、三つ葉や茗荷といった日本人にとっては普通の食材で作りました。これなら日本酒に合います。大吟醸でも問題なし。

【和風アクアパッツァ】材料2人前

鯛カマ　　４つ
ミニトマト　適量
三つ葉　　　適量
みょうが　　１個
パプリカ黄　適量
アサリ　　　150g

水　　　500ml
酒　　　大さじ３
白だし　大さじ２
オリーブオイル　大さじ４

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飲食店紹介や料理系の動画が得意です。

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経歴・資格
プロの和食料理人として37年やってきました。調理師免許とふぐ処理師免許を持っています。
修行時代10年、自営20年、飲食店勤務7年
youtubeに最初に投稿したのが2007年で魚さばきyoutuberのさきがけです。なのでソフトによっては動画編集の指導もできます。

【テレビ出演歴】
●NHK　特ダネ投稿DO画【あじのさばき方】動画
●中京テレビ　キャッチ「食卓の秘密」【ぶり・あじ・蛍いか】
私が出演した動画です↓

●メーテレ　up！【あんこう鍋】【鰹の石ラーユッケ丼】

お仕事で心がけていること
料理を通じて新しい出会いと笑顔のために今できることに全力集中。気軽にに今を楽しむ。

0:00　オープニング
0:34　鯛カマの仕込み
2:45　トマト三つ葉茗荷の仕込み
3:28　鯛カマを両面焼いていく
5:52　水と酒を入れ煮詰める
7:28　アサリを入れる
8:03　鯛カマを取り出す
8:51　白だしオリーブ油を入れる
9:18　茗荷トマトパプリカを入れる
9:48　三つ葉を入れる
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