【失敗しない】和食の料理人が教える 大根の煮物|簡単きんぴらの作り方
✴︎煮物を作る際のポイント
大根は上部が甘く、下部にいくにつれて辛くなります。
煮物を作る場合は、鮮度の良い大根を用意して、上部から真ん中あたりを使用しましょう。
■大根の煮物
【材料2人分】
・大根 400g
・水 600ml
・砂糖
・お酒
・みりん
・白だし
・醤油 各 大さじ2ずつ
【作り方】
①大根を2センチ幅の輪切りにして皮をむきます
②鍋に並べて、水と調味料を加え沸騰させます
③ペーパーをかぶせて、弱火で柔らかくなるまで煮ます
④一度冷まして、味が染みたら再加熱して出来上がりです!
■大根のきんぴら
【材料1皿分】
・大根の皮 100g
・鷹の爪 1本
・ごま油 大さじ2
・砂糖 大さじ1/2
・醤油 大さじ1/2
・白ゴマ 適量
【作り方】
①フライパンにごま油、鷹の爪を加えて火にかけます
②油を熱したら、細切りにした大根の皮を加えます
③さっと油と絡めたら、砂糖を加えます
④弱火にして炒めたら、醤油を加えます
⑤さっと炒めたら、白ゴマを振って出来上がりです!
ご視聴ありがとうございます。
このチャンネルでは「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。
動画をきっかけに、作ってみよう!と思って頂ければ嬉しいです。
■プロフィール
東京都出身/フリーランス料理人
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテルで勤務。海外での長期滞在を経て、2019年 独立。
♢2019年10月 テレビ東京 ガイアの夜明け 出演
現在は、東京で料理関連の仕事をしながら定期的にYoutubeで動画配信しています。
■仕事のご依頼はこちらへ n.a1016.oki@gmail.com
■使用曲 Mus Mus http://musmus.main.jp/
■タグ #フリーランス料理人 #大根 #簡単レシピ
2 Comments
いつも動画を楽しみにしています
大根の煮物、きんぴら明日作ってみます✨
年末には筑前煮、お雑煮も動画を見て作ります✨
いつも楽しみに拝聴しています。こちらだけではなくいろんな動画を見ると料理がしたくなります、不思議で😊ありがとうございます😊
白だしを使用していらっしゃいますが、自宅に直ぐ手元にない場合、だしはどのようなものが良いですか?昆布でとるとか、それに鰹節っていうのは定番かと思いますが、時間と手間がかかるので。(苦笑)ほんだしやヤマキさんの粉のだしを使用する場合は分量は変わりますか?