【365日のパンとスープ】丸ごと玉ねぎトマトスープのレシピ 作り方
家事に仕事にと忙しい毎日。時にはパンとスープだけの日があってもいいのでは？そんなレスキューごはんを広めるべく「365日のパンとスープ」の企画が生まれました！今回は、@mayumi_photoさん考案の「丸ごと玉ねぎトマトスープ」を紹介します
■材料（2人分/70分)
・玉ねぎ：2個(400g)
・ベーコン：2枚
・にんじん：1/2本(80g)
・じゃがいも：1個
・塩：少々
・こしょう：少々
・ブロッコリー：4房
・パセリ：適量
・粉チーズ：適量
・カットトマト缶：1/2缶
・コンソメ：小さじ2杯
・水：200cc
・サラダ油：大さじ1/2杯
■下ごしらえ
・玉ねぎは皮をむき、根の部分に十字の切り込みを入れます。
・にんじん、じゃがいもはさいの目切りにします。
・ベーコンは1cm幅にカットします。
・ブロッコリーは塩水(分量外)で水洗いし、熱湯で2分ほど茹でます。
■作り方
①鍋にサラダ油を引いて熱し、ベーコン、にんじんを加えてサッと中火で1〜2分炒めます。
②火を止めて玉ねぎ、トマト缶、コンソメ、水を加えてひと煮立ちさせてフタをし、弱火で40分煮込みます。
③②にじゃがいもを加え、再度フタをして20分弱火で煮込み、塩、こしょうで味を整えて器に盛り、ブロッコリー、粉チーズ、パセリをトッピングして完成です。
■コツ・ポイント
玉ねぎに竹串を挿してスッと通るまで煮込んでくださいね。時間のないときは玉ねぎを濡らしてラップに包み、レンジ600Wで3〜5分加熱してから加えてみてくださいね。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/65329
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