63.野菜ソムリエが作るたった一手間で苦味おさえた柚子みそ
苦味おさえた【柚子みそ】
野菜ソムリエの大久保が作りました
⚠️画像の中と音声に白味噌150gが抜けてました。すみません。こちらの概要欄に掲載してあります。
《材料》
○柚子2個(約300g)
※洗い用粗塩
○砂糖50g※お好みで調整
※ビート糖または上白糖など
○みりん大さじ3〜
○白味噌150g
#柚子 #柚子みそ #柚子レシピ
[Yuzu miso]
“material”
・Yuzu 2 pieces (about 300g)
*Coarse salt for washing
・Sugar 50g *Adjust to your liking
*Beet sugar or white sugar
・Mirin 3 tbsp
・150g white miso
【瓶詰め保存の方法とポイント】
1. ぐらぐらと湧いているお湯のなかに瓶と蓋を入れて、煮沸消毒します。瓶がすっぽり入る鍋がなければ、全体が熱湯に浸かるようにトングで瓶を転がしながら消毒しましょう
2. 熱々のままの具材を瓶いっぱいに入れ、一度しっかり蓋を閉める。
3. 1分たったら蓋を開け、瓶の上部に浮いてきた空気を逃がして蓋を閉め､脱気する。
4.逆さまにして30分間置く。ビンを逆さにしておくことで、ビンの中に残っている耐熱性の微生物も生育することができなくなります。これで出来上がり！です。
🔴YouTubeはじめまして
初めまして、大久保掬恵(きくえ)と申します。
私は山梨県甲府市で10数年、趣味が高じて始めた野菜ソムリエ料理教室をしております。
飲食店やお店のレシピ開発指導にも携わっています。
より多くの方と食を通じて楽しみと幸せを共有できればと思います。
どうぞよろしくお願い致します
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