【極めるレシピ】もちもち食感！高野豆腐の海老あんかけ！いつもの高野豆腐が、旨味倍増！！知って得する最高レシピ！

【極めるレシピ】もちもち食感！高野豆腐の海老あんかけ！いつもの高野豆腐が、旨味倍増！！知って得する最高レシピ！

高野豆腐をひと工夫加える事で、美味しさが倍増します！
【本日の材料とレシピ】
高野豆腐　　　　　　　　　４枚
海老　　　　　　　　　　１０本※出来れば皮付き海老を剥きます
いんげん　　　　　　　　　２本
サラダ油　　　　　　大さじ４杯※大さじ２杯を入れて様子をみます
（高野豆腐の炊き合わせ出汁）
水　　　　　　　　　　４００ｃｃ
白だし　　　　　　　大さじ１杯※約15㏄
酒　　　　　　　　　大さじ２杯※約30㏄
みりん　　　　　　　大さじ２杯※約30㏄
薄口しょうゆ　　　　小さじ２杯※約10㏄
塩　　　　　　　　　小さじ４分の１杯※約１～２ｇ
（水溶き片栗粉）
片栗粉　　　　　　　大さじ１杯※擦切り１杯
水　　　　　　　　　大さじ２杯※30㏄

【料理のコツ】
１，高野豆腐は、シッカリとぬるま湯でもどします。
２，もどした高野豆腐は、絞ります。
３，海老は、最初から剥いている物でなく　皮付きを選びましょう。
※最初から剥いてある海老は、加水をして大きく見せており　本来の海老の味が失われている場合があります。
４，海老はゴロゴロとした、ぶつ切りカットがおすすめ。
５，フライパンにサラダ油を引いて、高野豆腐の表面がカリカリになるまで焼きます。
６，水と調味料を注いで、少し煮ます。
７，海老を入れて、煮ます。
※海老は煮すぎてしまうと、硬くなり縮んでしまうので　火を通す程度にします。
８，海老の味を高野豆腐に含ませたら、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
９，器に盛り付けたら、予め用意したボイルインゲンを散らして盛り付けます。

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海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。

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