【極めるレシピ　ひじきの煮物】プロが教える和食の基本料理

【極めるレシピ　ひじきの煮物】プロが教える和食の基本料理

食卓の副菜やお弁当のおかずにもう一品欲しい！そんな悩みありませんか？冷蔵庫で保存が出来るので、多めに作って作り置きも出来る健康食品！
【本日のレシピと材料】
生ひじき　　　　　　　６００ｇ
豚コマ肉　　　　　　　１５０ｇ
人参　　　　　　　　　　　１本※約１００ｇ
油揚げ　　　　　　　　　　２枚
サラダ油　　　　　　大さじ１杯
（調味料）
酒　　　　　　　　　大さじ４杯（約60㏄）
みりん　　　　　　　大さじ４杯（約60㏄）
濃口しょうゆ　　　　大さじ４杯（約60㏄）
※お弁当やおかずで味を少し濃いめにしたい方は大さじ６杯がおすすめ（約90㏄）
砂糖　　　　　　　　大さじ2.5杯（約25g）
※お弁当やおかずで味を少し濃いめにしたい方は35gがおすすめ
旨味調味料　　　　　小さじ１杯（約３～４ｇ）

【料理のコツ】
１，生と乾燥ひじきがありますので、手に入る物を使用してください。
生だと食感が良く、とても美味しく仕上がります。
乾燥だと、味が良く染みます。
２，ひじきは水洗いをしたら、よく水気を切ってください。
※海藻は水道水を嫌います。長い間漬けていると食感が悪くなるので注意が必要です。
３，味出しに肉系を入れると美味しくなります。
今回は豚肉を使用しましたが、鶏肉でも美味しく出来ますので試してください。
４，人参ですが、太いとお子様が嫌がる場合があります。
出来れば細く切られた方が、抵抗なく召し上がれると思います。
５，調味料を入れるタイミングですが、砂糖を最初に入れ　具材が持っている水分を一旦外に出す為、最初に入れてください。
その後詰め揚げるので、問題ありません。
酒　みりん　醤油の順に入れますが、一つの調味料を入れたら　沸くまで待ち、次の調味料を入れます。
ひとつの調味料を具材に良く含ませ、次の調味料を入れます。
なんともない作業ですが、美味しさが微妙に変わってきますよ！
６，煮汁をシッカリが無くなるまで、シッカリと詰め揚げます。
調味料を詰め揚げる事で、食べ味がシッカリと付き　旨味が素材に絡みます。
７，冷蔵庫に保存する場合は、完全に冷ましてから　専用タッパに入れ
保存してください。4日から5日程度は問題無く保存が出来ます。
８、動画では、油揚げの油抜きをしておりません。
この料理は、油揚げの持っている旨味もひじきに含ませる為　あえて油抜きをしておりません。

【Papa`s cookingからご挨拶】
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