食感を楽しむ♪ しゃきっとれんこんハンバーグ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
木綿豆腐・・・150g
鶏肉(挽き肉)・・・100g
蓮根・・・50g
エリンギ・・・1本
絹さや・・・25g
塩・・・少々
胡椒・・・少々
薄力粉・・・大さじ1/2
サラダ油・・・適量
すりごま(白)・・・大さじ1
A: だし・・・1/2カップ
A: 醤油・・・大さじ1/2
A: みりん・・・小さじ1
A: 塩・・・少々
B: 片栗粉・・・小さじ1
B: 水・・・小さじ2
【手順】
(1) れんこんは粗みじんに切り、エリンギは薄切りに、きぬさやはへたと筋を取る。
(2) ボウルによく水切りをした豆腐、ひき肉、れんこん、塩、胡椒、薄力粉を入れる。
(3) 2を粘り気が出るまで混ぜる。
(4) 手のひらにサラダ油を薄く塗り、3を1/4量ずつ平たい丸型にする。
(5) フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱めの中火で熱し、4を並べる。
(6) 両面にこんがりと焼き色がつくまで6～8分ほど焼き、器に盛る。
(7) エリンギ、きぬさやの順に炒め、塩をふる。
(8) さっと炒めたら6に盛り、フライパンの汚れをペーパータオルで拭いてAを入れ、中火で熱する。
(9) 煮立ったら混ぜ合わせたBを加え、とろみをつける。
(10) ハンバーグにかけ、すりごまをふる。
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