【超簡単レシピ】煮汁も美味しい！包まない＆放置でしっとり鶏ハムの作り方｜ラーメン風フォー｜手作りめんつゆ【茹で鶏】【鶏胸肉】【サラダチキン】【塩麹】
鶏むね肉って安くて好きなんですけどちょっとパサッとするじゃないですか。鳥ハムも作り方によっては固くなったりパサッとするのですが、塩麹に漬けて沸騰したお湯に入れて放置するだけでパサつかずしっとりジューシーな鳥ハムになります。そして何より簡単。塩抜き不要です。
よくラップなどに包んで茹でる方法がありますが、個人的にラップなどを茹でるのが怖くて…巻くのも面倒だし。巻かない＆包まないでそのまま鶏肉をお湯に入れて作ると美味しいスープもできるし一石二鳥なのでいつもこの方法で作っています。一番簡単な作り方だと思います。
今回はスープを使ってフォーも作ります。（といってもフォーの麺を使うだけ。ナンプラー不使用で醤油で。ラーメンみたいな感じです。）
おまけに自家製めんつゆの作り方も。
どれも本当に簡単なので是非作ってみてください。
【鶏ハムの材料】
鶏むね肉 2～3枚（今回は2枚。皮はあってもなくてもお好みで）
塩麹 鶏肉1枚に対して大さじ２位（今回は大さじ４）
お好みで胡椒
【フォー（ラーメン風）の材料】
（2人前）
フォー 200g（1人前100g。少し多めです。春雨でもおいしい。）
醤油 大さじ2（1人前大さじ1。めんつゆでもOK。）
鶏ハムの煮汁 1000ml位
胡椒 少々
お好みでごま油やにんにくなど
（お好きなトッピング）
今回は鶏ハム、ねぎ、半熟味玉
【めんつゆの材料】
醤油 200g
みりん 20g
煮干し 15g
昆布 10g
乾燥椎茸 2枚ぐらい
鰹節 一掴みぐらい
使用している土鍋はこちら
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詳しい作り方はブログにも載せています。
https://yokitokoro.com/archives/880
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夫と保護猫のゆげと暮らしています。
結婚を機に本格的に自炊をするようになり、おいしいものを求めたどり着いたのが「無農薬、無添加」などの自然な物でした。宅配はオルターを利用しています。
ほとんどがオルターでの購入品ですが全部が全部そうではありません。
出来るだけ自然なもので、機嫌よく作った機嫌の良いレシピ、機嫌の良い物を紹介します。
素人のレシピですので参考程度に見ていただければ嬉しいです。
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