春の味覚 たけのこの簡単炊き込みご飯
春が旬!たけのこの季節がやってきました。
鍋で炊いていますがもちろん炊飯器でもOKです!
4人分
<材料>
・米(3合)
・たけのこ 200g
・油あげ 1枚
・昆布 5g
・薄口しょうゆ 大さじ3
・酒 大さじ2
・カツオ出汁 2カップ
・きぬさやもしくは木の芽
<作り方>
1)米は研いでザルにあげておく。
土鍋に米と出汁(出汁をとっておく)と昆布を入れ
30分ほど置いておく。
2)たけのこは縦に食べやすい大きさで薄切りにする。
3)油あげはザルに入れて熱湯をかけ、油抜きをする。
縦半分に切って、幅5mmサイズに切る。
4)米の昆布を取り出し、薄口しょうゆ、酒を加え、
油揚げも入れ、炊く。
5)炊き上がったら、15分ほど蒸らす。
6)きぬさや(さっと塩ゆで)または木の芽をのせて出来上がり!
<ポイント>
・皮付きの生たけのこが手に入る場合は、たけのこをアク抜きして下ごしらえしてからご利用ください。(米ぬかカップ1杯、たかの爪1本を大鍋2Lの水で煮たたせます)
Bamboo shoot seasoned rice
東北エールマーケット 旬を食す (春野菜・果物)Yahoo! JAPAN
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