生姜佃煮レシピ【チリメンジャコと生姜】

生姜佃煮レシピ【チリメンジャコと生姜】

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【材料】①新生姜170g ②ちりめんじゃこ20g ③山椒の水煮小1杯 ④砂糖 ・しょう油各大3杯 ⑤酒大2杯 ⑥みりん大1/2杯

【作り方】
①水洗いした新生姜を皮がむきやすいサイズに切る※繊維と垂直にブツ切り
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薄皮をむく（赤い芽の部分は使わない）
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繊維と平行に薄切りしてからせん切り
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お湯でサッと下茹で（約1分）してからザルに揚げる

②鍋で調味料を加熱
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ひと煮立ちしたら下茹でした生姜を加え蓋をした状態で弱火で煮る
↓
時々かき混ぜながら汁気が半分になったらちりめんじゃこを加え蓋を外した状態で更に煮詰める
↓
汁気が更に減ったら山椒を加え混ぜながら水分を飛ばす
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ちりめんじゃこが立つ位になれば消火
（材料を焦がさないように気を付ける）

③容器に入れて冷蔵保存

◆ラジオ554▶http://jobbb.jp/archives/9658

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【関連レシピ】

【次回】ゴーヤ佃煮レシピ▶https://youtu.be/SD0KYWnCfJs

#生姜佃煮 #山椒 #新生姜

0:00 新生姜（170g）を水洗い
0:15 先っぽの赤い分部を切り落とし皮をむきやすいように小分けにする
0:28 薄皮を削り取ってから薄切り
0:45 千切り
1:01 生姜を下茹で
1:22 ザルに上げて湯切り
1:37 砂糖大さじ3杯
1:41 しょう油大さじ3杯
1:45 酒大さじ2杯
1:49 みりん大さじ1/2杯
2:00 ひと煮立ちしたら火を弱めて新生姜を加えて弱火で煮る
2:38 ちりめんじゃこ（乾燥減塩タイプ）20g
2:46 ちりめんじゃこを加え混ぜながら水分を飛ばす
3:08 山椒の水煮（しょう油煮でも可） 小1杯
3:18 弱火で水分を飛ばす
3:37 ちりめんじゃこが立って飴状になれば完成！
4:24 ご視聴ありがとうございました

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【当動画の変遷】
2022年3月4日動画配信
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2024年3月13日（水）15時26分動画タイトル変更
変更前タイトル「生姜佃煮レシピ チリメンジャコと生姜最強コラボ」
変更後タイトル「生姜佃煮レシピ【チリメンジャコと生姜】」
※変更直前の動画視聴回数 1664・高評価 14