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【かき揚げの作り方】白エビと三つ葉を使用してサクサクに揚げるコツを紹介
板前がかき揚げを作ります。今回は、白エビと三つ葉を使用して、ドロの作り方から揚げ方までを解説します。
■天ぷらの揚げ方
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■目次
0:00 白エビのかき揚げの作り方
0:12 白エビの産地
0:53 打ち粉とは？
1:27 ドロの分量
1:52 ★具材と打ち粉とドロの混ぜ方
3:27 ★かき揚げの揚げ方
4:42 揚げ上がりの見極め方
5:12 かき揚げの盛り付け方
5:37 かき揚げの語源とは？
6:02 白エビのかき揚げ【完成】
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19 Comments
白エビは桜えびと違って甘みが強いですよね。どちらも好きですが、富山に行ったら白エビを頼んでしまいますww
散らしながら揚げるのは驚きました、そうすることで軽やかな食感を生み出せているのかな？と想像しております。
次回も楽しみにしていますね！！
お疲れさまです！
白エビめちゃ美味いそーですね。あー、かき揚げ食べたいです。ミツバと相性がいい食材がありましたら教えて頂きたいです。
動画とても楽しく拝見させて頂いています。
だし巻き卵じゃないすり身の入った卵焼きお願いします！
すごく美味しそうです。かき揚げのまとめ方すごく参考になりました。ありがとうございました。
夕飯も終わり動画をゆっくり〜もうたまりません！白エビかき揚げ食べた事が有りません〜が美味しそう、揚げ方難しい総~でもやってみます。銀座渡りさんの動画勉強させていただきます、ホント楽しみにいつも見ていています有難う御座います。
この揚げ方初めて見ました
未熟でした
白海老のかき揚げやってる時うちは殻入れてかさ増ししてました笑
「え、こうやってつくるの？」が盛りだくさんで、むっちゃくちゃ参考になります！
自分で作ると、こっぱみじん or なんかべちゃっとしとる
だったのですが、この動画を参考に今度作ってみます、有難うございました！！
いつ拝見しても、プロのレベル、しかし人間性も傲ることなく、謙虚で素晴らしです。私も料理、三十年見て、自分でもやりますが、美しいです。かき揚げうどん、これなら最高です、これからも応援させて下さいね。
初コメです。
何時も楽しみにみさせていただいてます。
コチの捌き方参考にさせていただきました、早速白海老のかき揚げも作ってみます。毎回楽しみにしています、有難うございます。
わかりやすい、今日白海老丁度あったから🦐お陰様でおしくいただきました…ありがとうございます😊
朝市で、赤車エビが何時も売っていて、かき揚げにして食べたいなあ～と、思っていたので、大変参考になりました。
説明わかりやすくて助かります。今度挑戦してみますね～。
いつもとても参考になる楽しい動画ありがとうございます、しかしながら今回のかき揚げぼど、実践してみてうなったものはありません。こんなに違うものかと❗️お店の味に近づいた気がします。
Easy to understang. Thank you for posting such a useful video.
貴殿の動画を観ていると、家で寿司をはじめ料理をしたくなってきます。
ちなみに今回の油の温度は何度くらいなのでしょうか？
教えていただきますと、大変ありがたいです。よろしくお願いいたします。
早速のご返信ありがとうございました。感謝です。
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あまりにも見事で笑ってしまった。今から挑戦するのですが多分無理
いつも丁寧な説明を頂きありがとうございます。
素人なので、天ぷらはお店でしか食べたことがありません。（スーパーやデパ地下の天ぷらは、天ぷらとは言えない代物なので）
動画を見て、ちょっと挑戦してみようかな？と、思いました。何回か練習して、おいしいかき揚げができるように努力してみます。
美味しそう👍️広がったのをまとめるんですね。