冷凍も可！基本の切干大根の煮物／お弁当のおかずにも！
昔ながらの副菜の定番「切り干し大根の煮物」。はじめに軽く炒めてから煮るのですが、戻し汁の活用も含め、各工程ごと詳しくまとめています。
【2～3人分の材料】
切り干し大根（乾物）…25ｇ
にんじん…1/3本
油あげ… 小1枚
ゆでた絹さや…4～5枚
サラダ油…小さじ1/2
Aだし汁…100ml
A乾物の戻し汁…100ml
A醤油…大さじ1
Aみりん…大さじ1
A砂糖…小さじ1
＊レシピ詳細は白ごはん.comでも紹介中↓↓↓
https://www.sirogohan.com/recipe/kiribosi
※切り干し大根の戻し汁は、大根の甘みが出ているので煮物に活用するとよいです。すべて戻し汁で炊くと少し甘みが強く重たくなるので、だし汁と半々くらいの割合で合わせるのがおすすめです。
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#和食 #cooking #料理
19 Comments
こんにちは。切干大根、母がよく作ってます。なかなか母の味にならないので、作るのを諦めてました。
再挑戦してみます。ありがとうございました😊
切り干し大根買うばっかりで作っていませんでした😣
今度挑戦したいと思います😃
以前何回か作った事ありますが、今度は、干し物の戻し汁を使ってチャレンジします。切干大根も進化させたいと思います。ありがとうございます。
最後に青いものが入ると見た目もキレイで食欲も増す！
調理の際の美しい所作、味付け。いつも白ごはん.comともに参考にさせて頂いております。
我家では切り干し大根もひじきも、いつもお酒を入れて煮ていました。
ていうか肉・魚が入る料理に限らず
（何の考えもなく）なんでもかんでも必ずお酒を入れてしまっています。
よろしければお酒の使い方について言及していただければうれしいです。
今度、美味しい、失敗しないかき揚げの作り方教えてください。
わかりやすいです😊
そうそう、切り干し大根の戻し汁はいいだしでるんですよね。私は毎朝お味噌汁の具財のそのまま入れて、出汁としても具としても頂いています。
あ！切干の戻し汁を入れるんですか。なるほど確かにその方が美味しそう！
みりんを使ってらっしゃるという事は、お酒をちょっと使ってらっしゃるのとここでは同じことですよね？
今日 同じように作りました。非常に美味しかったです ありがとうございました
実際に作りました！
初めてなのに美味しくできました！
ありがとうございます！
不器用なため、別動画の人参の切り方がとても参考になりましたありがとうございます。絹さやは準備してませんでしたが、いい感じに仕上がり満足です🦊
うわあ！めちゃくちゃ美味しそう、乾物の大根を買いましたが恥ずかしながら38になるのに使い方分からず…外食ばかりで…外食消費税も10パーセントになったので作り置きします、
めちゃくちゃ簡単ですね。
ちなみに…だしは白だしで良いのかなあ
うんまそーー😳✨
大根を乾燥させたので
このあと作ってみます😽👍
はじめまして！
包丁さばき、きれいです！🤗
キコキコする方ばかりで ちと苦手です〜。
美味しそうてす😄🥰
戻し汁を使うのか。
すごい、こんなのはほんとうに美味しい・今日は日本人の友達の家に食べられました。
切り干し大根の絞り汁も入れるんデスね。
質問です
冷凍可とありますが
どのような方法にて冷凍していますか。
例ジップロックなど
また、解凍方法、保存期間も教えていただきたいです。