【高血圧改善 】なめこ高野豆腐の味噌汁の作り方と健康効果【腸内環境の改善】
今回の料理は、なめこをたっぷり使った健康的なお味噌汁です。なめこには食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、便通を促進する効果があります。なめこのぬめり成分であるペクチンは、血中コレステロールの低下や高血圧の改善、糖の吸収を抑える働きがあります。また、β-グルカンは免疫を高め、アレルギー対策にも効果的です。
高野豆腐にはレジスタントプロテインが多く含まれ、悪玉コレステロールの減少や、食後の中性脂肪の上昇を抑え、糖尿病の予防にも効果があるとされています。レジスタントプロテインは、あぶら分をカプセルのように包んで体の外へ排出してくれるので脂質異常症にも効果があります。
＜健康効果のポイント3つ＞
1. 腸内環境の改善と便通の促進
なめこに豊富な食物繊維が腸内環境を整え、便通を促進します。
2. 血中コレステロールの低下と高血圧の改善
なめこのペクチンが血中コレステロールを低下させ、高血圧の改善や糖の吸収を抑える効果があります。
3.免疫力向上と糖尿病予防
なめこのβ-グルカンが免疫を高め、アレルギー対策に役立つ一方、高野豆腐に含まれるレジスタントプロテインが悪玉コレステロールを減少させ、糖尿病の予防にも効果的です。
【材料】
– なめこ 150g
– 高野豆腐 20g
– 長ネギ 50g
– 塩わかめ 15g
– だし汁（昆布・かつお節） 600cc
– 料理酒 大さじ2
– みりん 小さじ1
– みそ 36g（1人前12g）
【作り方】
1. 鍋に水と昆布を入れ、60度に加熱したら火を止め、30分ほど置きます。その後、90度まで加熱し、火を止めてからかつお節を入れ、5分経ったら濾してだし汁を取ります。
2. 高野豆腐をお湯で3分ほど浸し、柔らかくなったら軽く絞り、1cm角に切ります。
3. 塩わかめは刻んで水で洗い、塩を抜いてから水気を切っておきます。
4. なめこは根元を切り落とし、さっと洗います。長ネギは小口切りにします。
5. 鍋にだし汁を入れ、高野豆腐を加えて5分間加熱します。次になめこを加え、さらに5分加熱します。料理酒とみりんを加え、1分間加熱します。
6. お椀にわかめ、長ネギ、みそを入れ、5の具材と汁を注いでよく混ぜてみそを溶かします。お好みで七味をふりかけても美味しいです。
*ポイント
みそを直接お椀に入れることで、風味や香りを保ち、有用な菌を生かしたまま摂取できます。
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