簡単！絶品！玉ねぎステーキの作り方・プロが教えるレシピ
辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！絶品玉ねぎステーキを公開します！
0:00 ＜玉ねぎステーキ＞
0:23 ＜玉ねぎステーキの材料＞
玉ねぎ1個
にんにく2片
バター10g
サラダ油大さじ1杯
水 大さじ1杯
酒大さじ1杯
みりん大さじ1杯
しょうゆ大さじ2杯
はちみつ大さじ1杯
ローズマリー適量
＜玉ねぎステーキの作り方・プロが教えるレシピ＞
0:26 にんにく2片を薄切りにします
玉ねぎ1個の皮をむいて輪切りにします
両端は切り落として真ん中の大きい部分を使います
切りにくい端は横に包丁を入れるといいですよ
0:57 玉ねぎに串を通します
余分な串を切るとフライパンに入りやすくなりますよ
1:11 フライパンを弱火で熱しバター10gを入れます
バターのみだと焦げてしまうのでサラダ油を大さじ1杯入れます
よく溶かします
1:26 温度が低いうちからにんにくを入れます
火加減を弱めの中火にしてじっくり香りを出していきます
香りが出たらにんにくを取り除きます
※仕上げに使うので取っておきましょう
1:39 再び中火で熱し玉ねぎを入れて焼いていきます
浮いているものがあれば取り除きます
じっくり火を通していくと甘くなりますよ
あめ色になったら裏返します
2:02 水を大さじ1杯入れます
酒を大さじ1杯入れます
みりんを大さじ1杯入れます
しょうゆを大さじ2杯入れます
はちみつを大さじ1杯入れて煮詰めます
おいしそうな色!
2:29 煮汁が絡んだら裏返します
2:40 盛りつけます
煮汁をかけます
にんにくを散らします
ローズマリーをお好みの量散らして完成です!
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
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ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/
