【9分】とうもろこしとポテトのサラダ（薬膳食堂Beans）7月の一品｜とうもろこしからカリウムと食物繊維、ポテトからビタミンC、キュウリで清熱、夏におすすめ！ぜひお試しあれ！
薬膳食堂beans（ビーンズ）は「旬の食材から元気をもらう」「薬膳の力で身体の調子をととのえる」をコンセプトに、栄養バランスに配慮した”からだにやさしい家庭料理”を提供します。
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当チャンネルでは、旬の食材を使った、家でできる！かんたん薬膳レシピをご紹介します。
▼とうもろこしとポテトのサラダ
おなじみのポテトサラダ、とうもろこしを加えると歯ごたえにリズムが出て一味違った印象になります。彩にキュウリを少しプラス、さっぱりします。とうもろこしもポテトも胃にやさしく、食べるとほっこりします。
材料（4人分）
とうもろこし 1本（正味約100ℊ）
新じゃがいも 小5個（正味約300ℊ）
キュウリ 1/2本
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
豆乳マヨネーズ 大さじ4
粒マスタード 小さじ2
作り方
1．とうもろこしは皮ごと600wの電子レンジで4分加熱し、皮を除き、実をはずします。実のはずし方は、実の端の1粒に箸先を入れて1列はずします。はずして空いた部分を手掛かりに指の腹で実をはずします。こうすると実が1粒ずつ楽にはずせます。
2．ポテトは洗い、皮ごと水からゆでます。15分後に串を刺し、すーっと楽に通ればゆであがり。湯をきり、皮をむいて2㎝角に切り、塩・コショウで下味をつけます。
3．キュウリは縦3枚に切り、さらに5㎜幅の細切りにし、小口から5㎜幅に切ります。
4．豆乳マヨネーズと粒マスタードを混ぜます。
5．とうもろこし、ポテト、キュウリを4であえます。
▼とうもろこしの効用
とうもろこしは利尿作用があり、浮腫みを改善します。高温多湿で水分代謝が低下しがちな夏に利用したい食材です。食物繊維も多いので便通をよくし、腸内環境を整えるのに役立ちます。ひげにも利尿作用があります。乾燥してお茶にするといいですね。とうもろこしは収穫後時間とともに甘みが減るそうです。新鮮なものを選び、買った日に調理しましょう。電子レンジを使って皮ごと加熱すれば簡単。
▼関連動画
とうもろこしと鶏のつくね https://www.youtube.com/watch?v=JkKqO4jmkQA&feature=youtu.be
▼薬膳食堂Beansオーナー
赤坂みちよ(michiyo akasaka)
料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。
女子栄養大学卒業。「栄養と料理」編集部を経て、フリーの編集者として独立（「フーズアンドテーブル」を設立）。
東京・文京区関口の「旬菜薬膳ワンプレートミール」を提供するカフェ・ビーンズ・オーナー・シェフを経て、2016年10月下旬より板橋区中板橋にて「薬膳食堂beans」を新装オープン。
▼店舗情報
店舗名：薬膳食堂beans
住所：東京都板橋区中板橋17-1
電話＆FAX：03-3964-7100
メール：1009ft.ma@gmail.com
定休：日曜月曜
第2土曜昼「薬膳料理講座」※要予約
▼SNS
ブログ
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インスタグラム
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ホームページ
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▼出版物
①『目からウロコ！冷凍たまごのこくまろレシピ』
赤坂 みちよ (著)
単行本：96ページ
出版社：世界文化社 (2015/5/16)
クックパッドアワード2015ベスト10にランクインした料理法『冷凍たまご』のレシピブック。主菜やおつまみ、ご飯もの、スープ、スイーツで濃厚な味わい、モチモチの食感が楽しめる。冷凍するだけで、驚きのモッチリ感、こくのある濃厚な味わいに!揚げたまご、スコッチエッグに話題のエッグスラットやハムエッグ、ふわふわ卵白を使ったスイーツまで。
②『レモン効果+減塩で病気を防ぐ 塩レモン健康法』
赤坂 みちよ (著)、済陽 高穂 (監修)
単行本：95ページ
出版社：学研パブリッシング (2014/8/26)
NHK「あさイチ」でも紹介された話題の新調味料・塩レモンを使った健康法を紹介。塩分をギリギリに抑えた配合は著者のオリジナル。レモンの成分と塩が生み出す効能を活かし、高血圧や高血糖などさまざまな症状に効く60の健康レシピをカラーで掲載。
③『オーブントースターの得意料理』
赤坂みちよ（著）
単行本: 95ページ
出版社: 文化出版局 (1988/10)
