フキの煮物・青煮と蕗の下ごしらえ シャキシャキ食感
野菜ソムリエ料理教室エッセンスの大久保きくえです。
蕗の下ごしらえと緑色を鮮やかに残す
シャキシャキの蕗の煮物をお伝えします！
細い蕗はきゃらぶき（蕗の佃煮）葉っぱは蕗の葉味噌に向きます。別の動画でお知らせします。
【フキの下ごしらえ】
塩適量、茹でるお湯、フライパン
【フキの青煮】
○蕗 300g
○だし汁200cc
○酒大さじ1
○みりん大さじ1
○塩小さじ2/3
○油揚げ1枚
細いフキで作るきゃらぶき佃煮はこちらです
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