業務スーパー等 冷凍赤魚 煮付け 作り方☆下処理してプロ級に美味しく仕上げる方法
今回は、冷凍の魚を煮付けにする時に美味しく仕上げる下処理の方法！
業務スーパーの冷凍赤魚を使って臭み無く
煮付けにする作り方を紹介させて頂きます
かなり詳しく説明してますので
プロ級の煮付けを是非試してみて下さい
冷凍の魚は臭い！パサパサ等
イメージが悪いですが、正しく下処理する事で
美味しく仕上がります。
それでは、さっそく
冷凍赤魚で簡単美味しく煮付けのレシピを
紹介させて頂きます。
下処理の方法は動画で確認して下さい
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【材料】
冷凍赤魚 ２切れ
豆腐 ２切れ
ごぼう 半分
「煮汁」
濃口醤油 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2と1/2
水 180cc
おろし生姜 小さじ1
【作り方】
①冷凍赤魚は冷蔵庫でゆっくり解凍する
解凍できたら、キッチンペーパー等で赤魚の中の水分を抜き取る！
②①の赤魚をサッと湯通ししたら冷水に落として、表面のヌメリ等を取り除く
ごぼうは切り揃えて、水に浸けアク抜きする
③鍋に赤魚（下処理済）酒・砂糖・水を入れて、ひと煮立ちさせる。
④弱火して3分ほど煮込む！
⑤濃口醤油・おろし生姜を加えて
隙間にごぼう・豆腐を入れる
火力を強めてひと煮立ちさせる！
⑥再び弱火にして落し蓋する
3分ほど煮込む！
⑦全体的に煮込めたら、火力全開にして
30秒ほど沸騰させて、魚の表面に艶と照りをだす。
はい！できあがり
綺麗に盛り付けて召し上がれ
きっちり下処理すれば
冷凍の魚も臭み無く美味しく煮付けか作れますよ！
是非一度！お試し下さい
冷凍の魚はコスパも良く美味しくなるので
オススメです
ありがとうございました。
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実は↓↓↓月１TVに出演しています。(笑)
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◆本動画内の音楽については、DOVA-SYNDROMEの許可を頂いております。
Cooking Time（曲名）/ MATSU（アーティスト名）
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28 Comments
美味しそうやけど
台所立たないから
さ、し、す、せ、そ、がわからん？！
確かに！冷凍赤魚とかって臭みがちょっとありますよね〜！！
でもこれ観て食べる気になりました👍✨✨
冷凍のお魚の下処理の仕方
試してみます＾＾
臭みって本当気になります＾＾；
丁寧でわかりやすくて 赤魚の煮付け動画の中で一番美味しそうでした‼️
今晩のおかずにしようと思いましたが しっかり解凍とのことでしたので 明日の晩御飯にします(笑)
本当に参考になる動画というのは こうゆう動画のことだとしみじみ思いました。
素敵な動画をありがとうございました。
チャンネル登録もさせて頂きました。
これからもよろしくお願いいたします‼️
我流だったけれど何気にほぼこれに近い調理法してた。
臭み抜けると美味しいよね！
とても、丁寧でおいしそうです女房作って食べさせたいですね
挑戦してみます。上手く出来そうです。
作りました。とても美味しく臭みは全くなかったです。素晴らしいです。
プロの業を教えてくださり、感謝感謝です😊
チャンネル登録しました。今後も楽しみに動画アップ待ってます。
分量ってどこでしれますか？
とても分かりやすい😃
誰でも分かりやすい(о´∀`о)
登録しましたぁ☺️
ちょっとごぼうの皮とりすぎぢゃないでしょうか？
栄養分が一番ある部分ですので勿体ない気がします笑
でも完成は美味しそうでたまりませんね！
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美味しそうなお手々じゃ。
業務スーパーの赤魚、臭くて食べずらかったのですがこちらの方法で作ってみました(๑•∀•๑)
とても簡単でした🙌😋
晩御飯が待ち遠しいです😉🎶
私も業務スーパーのヘビーユーザーです。ダメな品物も多々あるなか上手く活かせばプロ料理になる物たくさん😀☺️🤗、自炊のお供、🤗
チャッキーさんの経験とアレンジ力にまた！🤗☺️🤗☺️🤗😀期待です。素人が毎日毎日挑める物、、
わかりやすい〜✌️
長すぎる。ぱぱっとしてほしい。
とても美味しかったです。ありがとうございました。また作ります。
ごぼうなし、ごぼうあり、豆腐ありともう3回も作ってます！
煮魚はこのレシピが間違いない！臭みがなくて本当に美味しいです(^^)
男一人暮らし、料理レベル60点くらい（カレーレベル）の素人ですが、魚を取り入れようと、赤魚の冷凍に手を出し、そのままフライパンで表面が茶色くらいに焼いて食べてみたのだが、臭みで、吐いてしまいました。
この動画をみて、魚の臭み、水分等の知識を知り、料理をなめていたと思いました。
残り4キレ。これを参考に頑張ります。
はじめまして。
業務スーパーの冷凍カレイも下処理と下ごしらえ方法は同じ様にすれば大丈夫でしょうか？
いつもこのやり方で
作らせてもらってますっ☺️✨
料理初心者の私でもできるし
おいしすぎるっ！！❤
下処理参考になりました❗ありがとうございました
おいしそうですね。冷凍魚でここまでできるなんて。さっそく業務スーパーに行ってきます。
なんかできそうな気がしてきました。やってみます！
スーパーの骨なし赤魚Fを教え通りに下処理、初期鮮度が良かったのも幸いして
活魚のような旨さチャッキー先生のお陰で冷凍魚に自信がつきました。
家族にも大好評でした。炊き合わせは牛蒡に豆腐、里芋。😍
ありがとうございます！
熱湯で霜降りするのであれば、解凍して出た水分は水で洗い流しても良いような気がしますが、キッチンペーパーで拭き取ったほうが良いのでしょうか？