#972『白菜モルネーソースグラタン』トースターで出来る♪白菜の旨みとベシャメルの相性が最高！｜Chef Kiyomi MIKUNI
にんにくと白菜を炒めると、ブイヨンやコンソメを使っていないのに満足感ありありです！付け合わせでも良し、魚やホタテと合わせてグラタンにしても！手軽にツナも👌ぜひ、お試しください。
▼レシピはこちら！▼
白菜モルネーソースグラタン
Choux chinois gratiné sauce mornay
【材料】ココット2個
白菜 450g
無塩バター 20g
にんにく 1/2かけ
無塩バター 30g
小麦粉 30g
牛乳 300cc
チーズ 60g
卵黄 1個
塩、ナツメグ 適量
＊グラタン皿にバター（分量外）を塗る。
▼飲物▼
澤乃井
奥多摩湧水仕込み辛口
小澤酒造株式会社
東京
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:54 材料紹介
01:34 下準備
02:49 白菜を炒めます
04:19 モルネーソース作り
08:03 白菜とソースを合わせます
09:02 器に移します
09:15 トースターで焼きます
09:55 試食
10:35 飲物
11:29 材料表
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Instagram
@hoteldemikuni
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
@kiyomimikuni
https://www.instagram.com/kiyomimikuni/
HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
44 Comments
本日もご視聴ありがとうございます😊今日ご紹介するのは『🇫🇷Choux chinois gratiné sauce mornayシューシノワグラティネソースモルネ🇫🇷』、いつものベシャメルソースを卵黄、チーズでリッチにすればシンプルな白菜でも豪華なグラタンに😋簡単なので寒い冬の一品に是非✌本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
早速つくります❤いつもありがとうございます😊
白菜の甘みがあって本当においしそうですね。
冬にほっとあったまる良い料理だと思います。
冬にぴったり。絶対美味しいだろうな～🌠
黄身・チーズ入りベシャメルソース＝モルネーソース焦げ目にやられました。美味しそうです。
シンプルですが奥深くて贅沢なグラタン。早速作ってみます。いつも思うのですがやっぱり料理は楽しいですし、家族だけでも美味しいといってくれるだけで幸せです。
白菜モルネーソースグラタン、とても美味しそうです。🍝🤱
これは海鮮でもドリアでも
なんでも美味しそ🤤
カレーでも良さそうで
万能ですね
身近な材料で出来る素敵なレシピ、またまた作るリスト入りです😁
相変わらずシェフの引出しは無限ですね。
Good 👍☺️☕
河野シェフもお仲間ですね。今日三國シェフのレシピ本¥1,650購入しましたよ👍
白菜は意外と洋風にも食べられて、リーズナブルで美味しい食材ですね。😊
白菜グラタン美味しそうです♪ベシャメルに卵黄入れたら濃厚ですねー海老を入れてもいけそうですね〜
お久しぶりです。
ちょうどベシャメルを真面目に作ったんです。
も一度、ここでおさらいできてよかった。
しかも札幌大丸でグリュイエールチーズを初めて買ってきて、その美味しさに驚愕〜
初めて聞いたモルネーソース。
しかも昨日白菜一玉買ってきて何しようかと思っていたところなんで〜〜す。
明日作りまーーーす！！
お肉とか使わず白菜だけでできるならなおさら簡単で良いですね！それとベシャメルソースも頑張って作ってみます！
白菜 甘くて美味しい❗️グラタンかぁ～旨そうだね😸‼️
美味しそう(^^)
シェフはフライパンを返す時に「よいしょっ」て掛け声しますが仕事でもされてるんですか？(笑)
真鱈とネギ入れたり、具材は無限大ですね。落ち着いたキッチンで我が家に居るよう。これからどんなレイアウトになるのか楽しみです。
美味しそうです。
失礼ながら、とても顔の血色が悪い気がします。とくに目元が、、
お節介かもしれませんが、循環器系の精密検査など受けてみても、よいかも、しれません。
三國シェフにモルネソースを教えて戴けるなんて🥰
白菜だけでも美味しそうですが、鶏肉を入れるのも良さそうですね
是非作ってみたいです
ありがとうございます
モルネソースは、初めて知りました。😱 明後日は、娘の誕生日なんで鶏肉を加えて作りたいですね～。😁
今日は、白菜のグラタンレシピを有り難う御座います。👨🍳
わ〜美味しそう😋
白菜に鶏肉入れて明日のランチに作ります！グリュイエールチーズも家にあるし、作るの楽しみ🎵
懐かしい歌ですね(笑)。こちらはまだまだ寒いので白菜のグラタン、晩御飯に作ります。
『白菜モルネーソースグラタン』
ベシャメルソースに卵黄が入って更にチーズ、栄養満点💯の濃厚ソース🌟
冬の白菜🥬シンプルに、淡白ながら旨味が増して最高の相性ですね。
週に一度は食べたい位、大好きな【グラタン】🙌
次は、こちらのレシピで頂きます 👩🏻🍳
(マッシュルームと🥦を入れたい(๑´ڡ`๑))
Chef、お疲れ出ませぬ様に…🙏有り難うございました💓💕
白菜だけのシンプルな食材なのに、体も心も暖まる贅沢な一品。ベシャメルソースの作り方を覚えれば、具材を変えるだけで色んな
バリエーションのグラタンを楽しめますね。三國シェフもなんか楽しそうです。
白菜を買ったら是非試してみます！
一ファンからの声なのですが、ガスコンロにフライパンが擦れる時の金切り音がちょっと気になりました。
この音は苦手な方が多いと察しますので、編集で消せたりしますか？
ご一考下さい。
白菜をじっくり加熱した時のチコリに似た味わいがとても美味しいと思います。
身体に優しい素材、これからもよろしくお願いします。
顔色の悪さが気になってしょうがないです。大丈夫？？？
あはは。オーブンに印刷された正し書き？注意事項？５以下は６以上にまわしてから戻す？あはは！そんなとこ見てる場合じゃない！まじめにお料理見なきゃ！あはは！
白菜グラタン🥬身体が暖かくなりますね。作ります。じゃがいももじゃんじゃん入れて。🥔🥔🥔🥬🥬🥬🥬😊😊👏🌸🌸
忘れてました。心も温かくなります❤
あれ？ナツメグはどこで入れたのかしら？
リクエストです。牡蠣のレシピを知りたいです🤗
ベシャメルソースは、難しいですね。
特に焦がしやすいてす。
やってみてわかりました。なんでも挑戦‼️💪
卵黄がダマにならない様に作るの難しそうです😮
白菜もソースでリッチなグラタンになりますね❤
モルネーソース牡蠣とかにも合いますか？応用編お願いします
今日もありがとうございました😊
今から帰って来る子供の為に今日はグラタンを作るつもりなので、シェフのモルネーソースで作らせていただきます❤白菜トロトロで凄く美味しそうですね♪三國シェフレシピだと言うと､とても喜びますので、食べた時の喜ぶ顔見るのが楽しみです😊✨
牡蠣を入れて作ってみました。白菜トロットロ、ソースもチーズが利いてて本当に美味しい！！体もすっかり温まりました。それからトースターに入れる時、🎵今日〜で〜お別れね〜🎵も真似て歌いましたよ🤭
北海道在住です。シェフの教え通りに ジャガイモのピュレー、ホワイトソースを作りました。衝撃的なおいしさで感動しております。今までの作り方とは ジャガイモや小麦粉の美味しさバターの豊かな美味しさ香りは全然比べ物になりませんでした。家族の評判も上々で嬉しいです。 シェフ、私には心配事があります。シェフの健康です。私は これからも次のステージでずっとご活躍されること心から楽しみにしている一人です。 お食事を「まごはやさしいよ」になさって 3度のお食事のうち 2食は和食にされる。。のはいかがでしょうか？血管の健康がとても心配です。まったくのところ 余計なおせっかいなのですが 同世代なものでして ついコメントしてしましました。これからも ためになる楽しいお話 沢山お聞かせください<m(__)m>
なんじゃこりゃって叫びたいくらい美味しかったです！
魚とも合わせてみようと思います
昨日作りましたが、とても美味しかった
です！
モルネーソースは初めて作ったのですが、
ベシャメルとは違ってとてもコクがあり、
最高でした🤤
作ってみました！
チーズと卵黄が入ったソースは初めてでしたがとっても美味しかったです！
いつものグラタンがリッチでレストランの味みたいになりました💖
澤乃井を選んでくれてうれしいです。 時々買って飲んでるので、近々合わせてみようかと思います。
早速作って見ます
え、入院されてたの？
照明の違いでしょうか、以前の厨房の時に比べてお顔がちょっと違って見えました。
ご自愛くださいませ。