【牛肉のタルタル】フランスの料理人が作るタルタル・ド・ブフ😋/How to make Steak tartare/Tartare de boeuf/タルタルステーキ

【牛肉のタルタル】フランスの料理人が作るタルタル・ド・ブフ😋/How to make Steak tartare/Tartare de boeuf/タルタルステーキ

ビストロ定番の「タルタル・ド・ブフ」を作ってみました。
今回はフランス南西部のアクセントを加え、盛り付けもレストラン？っぽく仕上げています。

＜材料＞ 2名分
牛もも肉（ヌーベルアキテーヌ）
卵 1個
レモンのゼスト（レモンの皮）1/4個分
玉ねぎ 1/6個
ミニ玉ねぎ 2個
エシャロット 1個
シブレット 1/3束
ケッパー 15粒
ケッパーベリー 3個
コルニッション 2本
ピキオス（パプリカグリエ）1個

卵黄 1個
オリーブオイル
マスタード
レモン汁 1/3個分
ピメントエスプレット（唐辛子）
海塩
胡椒

中濃ソース 大さじ1
生クリーム 大さじ1

オリーブオイル
マスタード
パルミジャーノチーズ
ピメントエスプレット（唐辛子）
サラダムスクラン （ベビーリーフ）
エディブルフラワー

＊生食用牛肉を使用して下さい。
———————————————————————————————-
こんにちわ。
cuisine & trip へようこそ。
このチャンネルはフランスに暮らしながら、気まぐれに料理やフランスの生活を投稿する料理人のチャンネルです。

ジャンルに囚われずに、フランスの食材と戯れたいと思います。
宜しければ、チャンネル登録お願いします。
🔽
https://www.youtube.com/channel/UC0iJPSBgYDMDWh4U-CGpaKQ

Twitter　
🔽
Tweets by cuisinier0915

#料理
#前菜
#フランス料理