玉ねぎは炒めない。最速&最高のスパイスカレーの作り方|15分レシピ
「玉ねぎは時間をかけてじっくり炒める」のが
スパイスカレー作りの基本として
広く認知されていますが、
それによって得られるメリットがある一方で
実はデメリットもあったりします。
今回、当たり前を見直して
玉ねぎを炒める工程を丸ごとカット。
そうする事で、スパイスの香り、風味を損なわず
よりエッジの効いたスパイス感を味わえるカレーになりました。
というか、想定外に美味しいもんだから
これは自分にとってなかなか大きな「気付き」でした。
どちらの作り方が正しい、ではなく
それぞれの良さを理解したうえで作るようになれば
スパイスカレーがより面白くなると思います。
時短で作れるスパイスカレー、って事だけでも
十分に意義はありますし。
ともぴこ
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◆材料(2皿分)
豚肩ロース肉(スライス):200g
玉ねぎ:1/2個(みじん切り)
生姜:30g(みじん切り)
にんにく:1片(みじん切り)
クミンシード:小さじ1/2
カルダモン:3粒
クローブ:3粒
ベイリーフ:1枚
赤唐辛子:1本(種は取り除く)
サラダ油:大さじ3
カットトマト缶:120g
水:350ml
固形コンソメ:水300ml相当分(無くても可)
パウダースパイス
コリアンダー:大さじ1
クミン:小さじ2
ガラムマサラ:小さじ1
カイエンペッパー:小さじ1/2
ターメリック:小さじ1/2
パプリカ:小さじ1(無くても可)
塩:小さじ1
醤油:大さじ1
※材料の下準備などは調理時間に含みません。
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◆当チャンネルのレシピ動画をベースに
動画を制作、投稿される際には
引用元として記載頂けたら嬉しいです。
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スパイスカレーの作り方・レシピ 再生リスト
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7 Comments
このレシピだと缶詰の鯖の水煮やツナでも合いそうな感じですね
思い立ったらできるカレー🍛
早速作ってみます❗
玉ねぎをじっくり炒めると焦がしてしまうことがあるので、このレシピは嬉しい✨作ってみます👍
補足しておくと、
動画を観て分かるようにトマトや肉と一緒に炒め合わせる工程なども踏んでいるので
「玉ねぎを全く炒めない」ワケではありません。
時短にはなりますが、手抜きレシピではない。
そして当然、じっくり炒めるやり方を否定するものでもないです
(動画内や概要欄でも言及はしてるのですが、少し言葉足らずだったかもしれません)。
出来上がりが生っぽかったり水っぽかったりといった事は無いので、そこは誤解の無いように🙏🏻
こんど、色々なスパイスの特徴や味わい、あとどんな考え方でそれぞれを使うのか解説してくださると、参考にさせて頂きます。ゆったりした口調なのでとっても聴きやすいです!
たまねぎをあえて色づくまで焼かずに作るカレーもありなんですね!試してみます!
お兄curyyさんに出会ってからスパイスカレーの魅力にはまりました!豚ロールやブロック肉のカレーは鳥もも肉でも出来ますか?